妙峰山赶庙会——小吃不断

京西妙峰山上盛行庙会,逛庙会不仅要用眼看热闹,用脚走路,还要用嘴品尝庙会上的各种吃食才算真正逛了庙会,不虚此行．首先要尝的当然是能打开胃口的东西,所以最佳选择是先尝几个色红,个儿大、酸中略甜的红果,这东西吃上几个保准你顿觉神清气爽腹中空空。看见卖红果的小贩们胳膊上或胸前套着十几串红果,嘴里却叫着“还有两挂哩,大山里红啊”,你用不着奇怪,有句歇后语说得好：“卖山里红的说睡语——就这一挂(卦)”

　　除了糖葫芦,庙会上的山里红还有几种新鲜花样：一种是山里红干,先煮熟去皮,剥壳,加糖入锅煽炒,待糖进入果肉后加水煮开,然后晾晒而成；另一种是连皮带核煮熟捣烂制成的“糊涂糕”,以及金糕、红果酱；还有酸甜冰凉的山里红汤、山里红酒。

　　接下来可以喝上几碗价钱便宜、香甜可口的腊八粥。庙会上有的粥铺已经传了几代人了。按照惯例,旧时的庙会上,各大庙宇都要在腊八这一天取杂粮八种用大锅熬粥供佛,然后分送给那些有钱的施主。每碗粥中还插一小黄旗,写上某庙所赠,施主接到粥后,以银两回敬。如果是皇帝御用的腊八粥,就要由素有经验的喇嘛掌握火候,宫廷派来的管事太监在一旁监督。粥内放入各种米豆、莲子、五仁、桂圆以及各种果脯。现在这种御用腊八粥我们在粥铺里随处可以喝到,并且有许多种口味可供选择,任你喝个够,不像当年那些可怜的皇帝,一边把热气腾腾的粥供在庙里,一边忙着散给周围的大臣品尝,自己反倒不能痛快淋漓地大吃。

　　吃了腊八粥,肚子里还不饱,该用几块实在的点心填填实了。想吃咸的就去吃扒糕,这是一种荞麦面做成的饼子,吃时切成小条或片,加醋、蒜、酱油、麻酱、芥末和胡萝卜丝等调料,吃起来有咬劲,又酸又辣。据说当地一直有“春卖扒糕,夏卖凉粉”的说法,这两种小吃调料相同,又都是清凉食品,过去在春末夏初,小贩们就会肩挑这两种食品,既卖扒糕又卖凉粉。如果想吃甜的可以买一大块切糕,当地人也叫它盆粉糕,取这名字是因为它是用江米面或者黄米面加水和成糊,放入小枣、云豆盛入大盆内蒸熟的。糕上用荷叶或者菜叶子盖着。卖时,小贩会从断面上切下一块,撒上桂花和白糖送到你手中。这两种糕的价钱都比较便宜,而且吃下去准饱。

　　吃饱了得喝点东西漱漱口,润润喉。庙会上最好的饮料当属玫瑰酒了。用妙峰山上的玫瑰花酿制成的玫瑰露酒非常有名。因为这种酒十分名贵,所以价格也不便宜,稍稍品尝一下领略过玫瑰芳香即可作罢。还有一种杏仁茶也是妙峰山的名产,是用甜杏仁精加桂花、大米面和糖制成的,纪晓岚还称赞过它呢：“清晨市肆闹喧哗,润肺生津味亦佳。一碗琼浆真适口,香甜莫比杏仁茶。”因为杏仁茶清香爽口,能解酒消渴,所以最好在喝过玫瑰酒之后喝。

　　这是春季的庙会,以前还有秋季庙会,同样很能吸引人。有个童谣说的就是妙峰山秋季的庙会：

　　九月九,晴晴天,奶娘同我到妙峰山。

　　提黄酒,夹红毯,走到山顶坐野盘。

　　观皇会,什锦幡,南锣小鼓打得全。

　　奶娘渴了喝好酒,饿了吃蟹作大餐。

　　妙峰山在1999年又开始有了秋季庙会,但我总觉得童谣里的美味和当年秋季庙会的盛况一样,恐怕难以复原了。