香港【美食指南】序言

　　香港【美食指南】序言
　　
　　＊前言＊
　　
　　来香港玩的人离不开几个目的：美食、购物、夜景。
　　
　　就这个原因，决定编辑一篇关于香港饮食的日记，以后将不断的增加更新内容，希望令将会来香港的朋友有个参考。
　　
　　虽然我喜欢不断尝新、喜欢到处吃，但总会有错漏、主观之处，欢迎指正及提供最新资料。
　　
　　2001年开始举办的大型旅游推广项目：「美食之最大赏」，旨在选出香港最佳经典道地美食，每年都选出四种食品，各大食肆自
　　
　　行参赛，用他们独门烹调方法来弄个特式佳肴出来，2002「美食之最大赏」共分「猪肉」「炒饭」「豆腐」「龙虾」及四个参
　　
　　赛组别。旅游发展局向全世界推介这些令人食指大动的得奖美食，让所有人能在香港发展一段精采的「美味情缘」^^
　　
　　香港被誉为「亚洲美食之都」，所言非虚，虽然我大力抨击中小型食肆在菜式中加入太多的味精，但香港确实是环球美食集中
　　
　　地的事实，是无人能否定的。在云云菜式之中，广东菜最能代表香港的饮食文化。其主要原因是广东菜千变万化，再配合五湖
　　
　　四海的烹调技巧，往往有画龙点晴之效果。
　　
　　今年每个组别的10间入围食肆已于2002年10月16及17日在香港中华厨艺学院举行决赛，选出各组别的至高荣誉金奖、金奖及优
　　
　　异奖得奖菜式。有关这本《2002年度美食之最大赏指南》正在印制中，于2002年12月出版后，在本地及海外派发，各位要留意
　　
　　了，为了让大家先进一步了解今年的赛果，我先整理了一些资料出来。
　　
　　＊＊猪肉组比赛成绩公布＊＊
　　
　　—『至高荣誉金奖』—
　　
　　【小南国新中华料理】--- 稻草肉荷叶饼
　　
　　【镛记酒家】--- 扎蹄
　　
　　—『金奖』—
　　
　　【金龙翔酒家】--- 冬瓜干蓑衣肉
　　
　　【太湖海鲜城(铜锣湾)】--- 碧绿野菌狮子头
　　
　　【咏藜园四川担担面】--- 云白肉
　　
　　—『优异奖』—
　　
　　【东宫】--- 蜜椒玉鸳鸯
　　
　　【联邦大酒楼(奥海城)】--- 雪里红猪肉青
　　
　　【天虹海鲜酒家】--- 菠萝咕噜肉
　　
　　【红轩粤菜厅】--- 珠走玉盘
　　
　　【怡东轩中菜厅】--- 脆浮皮伴炒豆豉肉碎
　　
　　＊＊炒饭组比赛成绩公布＊＊
　　
　　—『至高荣誉金奖』—
　　
　　【龙苑中菜厅】--- 南丫岛虾酱虾仁炒饭
　　
　　【太湖海鲜城(铜锣湾)】--- 姜米活鱼炒饭
　　
　　【怡东轩中菜厅】--- 番瓜海鲜焗炒饭
　　
　　—『金奖』—
　　
　　【喜庆坊】--- 哈哈炒饭
　　
　　【鸿星海鲜酒家(湾仔)】--- 白玉蟹炒饭
　　
　　【翠晶轩】--- 富贵炒饭
　　
　　—『优异奖』—
　　
　　【潮州城酒楼】--- 姜葱葫芦饭
　　
　　【香宫】--- 宫庭两仪饭
　　
　　【德宝斋厨】--- 菠萝船崧子炒饭
　　
　　【翠亨村(尖沙咀)】--- 甫鱼炒饭
　　
　　＊＊豆腐组比赛成绩公布＊＊
　　
　　—『至高荣誉金奖』—
　　
　　【聚豪阁】--- 竹林静园素豆腐
　　
　　【南北和】--- 上汤千叶豆腐
　　
　　【美心大酒楼(荃湾绿杨坊)】--- 宝盒藏珍
　　
　　—『金奖』—
　　
　　【农圃饭店】--- 金屋藏珍
　　
　　【金紫荆粤菜厅】--- 海皇鱼汤浸豆腐
　　
　　【太湖海鲜城(铜锣湾)】--- 金丝三味豆腐
　　
　　—『优异奖』—
　　
　　【叙福大酒楼(慈云山)】--- 秘制脆皮金砖豆腐
　　
　　【翅世代】--- 鲜蟹肉瑶柱豆腐
　　
　　【豪苑鱼翅海鲜酒家(富豪九龙酒店)】--- 黄金豆腐海鲜粿
　　
　　【地茂馆海鲜小厨】--- 翠塘滑豆腐
　　
　　＊＊龙虾组比赛成绩公布＊＊
　　
　　—『至高荣誉金奖』—
　　
　　【唐阁】--- 三葱爆龙虾
　　
　　【同乐轩】--- 蒜蓉蒸龙虾
　　
　　—『金奖』—
　　
　　【金紫荆粤菜厅】--- 鹊肉龙虾伴明珠
　　
　　【太湖海鲜城(铜锣湾)】--- 上汤焗龙虾（煎米线底）
　　
　　【翠亨村(中环)】--- 金榜牛奶龙虾球
　　
　　—『优异奖』—
　　
　　【好彩海鲜酒家(旺角)】--- 东海太子贺龙皇
　　
　　【怡翠轩】--- 双妃伴龙皇
　　
　　【叙福大酒楼(石荫)】--- 彩虹金盏翠龙虾
　　
　　【美心大酒楼(海柏)】--- 龙皇抱太子
　　
　　【豪苑鱼翅海鲜酒家(丽豪酒店)】--- 西施龙虾球