北京的茶馆

京剧是国粹，茶文化同样也是国粹。老北京的茶馆，是一种市民气息很浓的茶文化---跟文人雅士的茶道稍有区别。茶道，说起来太高深了，仿佛不食人间烟火，清心寡欲方能得其道。明明是喝茶，偏偏雅称为"品茶"，似乎在品尝人生的滋味。这种超凡脱俗的境界是老百姓可望而不可及的。老北京的茶馆则反其道而行之，不仅不是清净之地，常常是喧哗且热闹的。这跟北京人的性格有关：他们怕冷清，爱交流，尤喜扎堆儿聊天(或叫侃大山)……茶馆便提供了这样一块谈天说地、呼朋唤友的社交场所。

　　  老北京的茶馆

　　老北京的茶馆种类很多。每日演述日夜两场评书的，名"书茶馆"。"开书不卖清茶"，是书茶馆的标语。卖茶又卖酒，兼卖花生米、开花豆的叫做"茶酒馆"。专供各行生意人集会的，名"清茶馆"。在郊外荒村中的叫"野茶馆"。

　　清茶馆

　　清茶馆专以卖茶为主，也有供给各行手艺人作"攒儿"、"口子"的。凡找某行手艺人的，　便到某行久站的茶馆去找。手艺人没活干，到本行茶馆沏壶茶一坐，也许就能找到工作。清茶馆也有供一般人"摇会"、"抓会"、"写会"的，也有设迷社的，也有设棋社的。例如围棋国手崔云趾君，曾在什刹海二吉子茶馆，象棋国手那健庭君，曾在隆福寺二友轩，全是清茶馆的韵事。

　　书茶馆

　　书茶馆以演述评书为主。评书分"白天""灯晚"两班。白天由下午三四时开书，至六七时散书。灯晚由下午七八时开书，十一二时散书。更有在白天开书以前，加一短场的。由下午一时至三时，名曰"说早儿"。凡是有名的评书角色，都是轮流说白天灯晚，初学乍练或无名角色，才肯说早儿。不过普通书茶馆都不约早场。说评书的以两个月为一转。到期换人接演。凡每年在此两月准在这家茶馆演述的，名"死转儿"。如遇闰月，另外约人演述一月的，名"说单月"。也有由上转连说三个月的，也有单月接连下转演述三个月的，至于两转连说四个月，是很少的，那要看说书的号召力和书馆下转有没有安排好人。总而言之，不算正轨。

　　书茶馆开书以前可卖清茶，也是各行生意人集会的"攒儿"、"口子"，开书后是不卖清茶的。书馆听书费用名"书钱"。法定正书只说六回，以后四回一续，可以续至七八次。平均每回书钱一小枚铜元。

　　野茶馆

　　野茶馆多指近郊游憩之所的茶馆，桌椅茶具都十分简陋，茶水也无"龙井"、"毛尖"之类的讲究，有的是醇郁醉人的乡野情趣。还有一种十分简陋的小茶摊，专为过往客人服务，名字十分有趣，叫作"雨来散"。位于前门西大街的老舍茶馆是一座仿古茶馆，由老舍夫人胡洁青题写店名。茶馆环境别致，茶具清洁，墙壁挂有名人字画，服务人员身穿古装，提壶添水，晚间还有精彩的京剧和曲艺表演。老舍茶馆主要面对中外游客，收费教高。在北京街头还有一些以当地百姓为消费对象的茶馆，更贴近百姓生活，如龙潭湖畔的柳荷轩茶馆，风景秀丽，收费低廉，是老年人的消遣去处。

　　茶酒馆

　　茶馆卖酒，规模很小，不但比不过大酒缸，连小酒铺都比不上。茶酒馆虽然卖酒，并不预备酒菜儿，只有门前零卖羊头肉、驴肉、酱牛肉、羊腱子等，不相羼混。凡到茶酒馆喝酒的，目的在谈天，酒是次要的了。