吃趣：包子的洋相

作者：吴玉龙
　　
　　生为北方人，到南方去经常吃亏，即因吃而亏。中国之大，风情民俗林林总总蔚为大观，要是没点研究，一不留神就会出尽洋相，成为别人的笑料。
　　
　　就说这包子吧，本是极其平常的吃物，却没想到也有那么多的道道。本人祖籍山东，自小“认识”的包子就是面皮包馅，个头如一个大拳头，吃一个便饱了，符合山东人实实在在的性格特征。我对包子的印象仅止于此。
　　
　　一次去扬州，接待方热情地邀请去吃包子。我很有点不以为然：包子有啥好吃的？谁还没吃过包子。我的兴趣更多的是放在扬州的其他名吃上，如蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、大煮干丝等等。
　　
　　终归是盛情难却，一行人便去了扬州极负盛名的富春茶社。富春茶社始创于1885年，坐落在扬州的老城区，以经营正宗淮扬菜点名声在外。
　　
　　落座之后，服务员来介绍富春茶社，着重提到了富春茶社的包子，还说该店的传统名点“三丁包”被誉为“天下一品”。我边听边在心里犯嘀咕：不就是个包子吗？还能做出花来。
　　
　　先就上了一种包子，奇怪的是每个包子还配有一根吸管。我看了老半天，也没看出啥门道来。偷偷斜睨他人，想一窥玄机，却都在谈笑风生，并没有动箸之意。我这人天生就爱冒险，心想，有啥大不了的呢？吃到嘴里就完了。便一口咬了下去。没曾想里边根本就没有什么馅，却蹿出几股热汤来，满嘴顿时起泡。还未来得及吸口凉气，邻座的女士却先大声尖叫起来，定睛一看，她的胸前也被我溅满了汤汁。我大惊失色，慌忙往她的胸前拂去，没曾想手刚伸出去就招来了她更大的尖叫声。可真是出尽了洋相。
　　
　　哄堂大笑之中，我又急又窘真想找个地缝钻进去。看看自己胸前的汤汁，又看看临座女士，真不知如何是好。
　　
　　我这才发现那根吸管的功用：食者从包子顶部的裂口处插进管子，津津有味地把汤汁吮净，然后再把包子吃掉。这可真让人惭愧，扬州的两岁小孩都懂得啊。在座老者对我说“不到富春就不能算来过扬州”话的真假不计较，但我真服了富春茶社的包子了。
　　
　　再读梁实秋先生的《雅舍谈吃》，看到了他对汤包吃法的描述：取食的时候要眼明手快，抓住包子的褶皱处猛然提起，包子皮骤然下坠，像是被婴儿吮瘪了的乳房一样，趁包子没有破裂赶快放进自己的碟中，轻轻咬破包子皮，把其中的汤汁吸吮下肚，然后再吃包子的空皮。此描述可谓是生动传神、精妙绝伦！
　　
　　(来源：竞报)