桂花甜酒酿

　　桂花，又名木犀——只以暗香袭人。也许因为太香了，做糕点时用它，泡茶泡酒做糖果也可用它。
　　

　　甜酒酿，以糯米加酒药发酵而成，如再加上点桂花，便也成了桂花甜酒酿，带了桂花的香味。

　　用它来炖蛋，是可调养的好东西。用它来炖猪脚——富含胶原蛋白的东西，女孩子可记得多吃，不管怎么着，总愿意皱纹来得晚些吧？不必再加糖不必再放酒，甜与酒味，都有了。

　　或者煮桂花酒酿圆子羹，一粒粒珍珠般的小圆子——也是糯米做的，水磨的糯米粉。

　　喜欢糯米类的东西，有人说它“Q”，我更喜欢说它“糯”。“Q”不过像嚼软弹簧，味同嚼蜡，“糯”则完全不同，更粘、更软、更缠绵。

　　煮酒酿圆子时，水与淀粉不干不稠要适度，最后打上一个鸡蛋，搅散，于是有了丝丝缕缕的金色蛋花。

　　做甜酒酿，夏天三十多度的气温最适宜，一昼夜便成。糯米最好是蒸出来的，不会过硬过烂。

　　待饭凉透，酒药碾碎，撒入，均匀搅拌，摁实，中间挖一个小水井——其实不挖也没关系吧？于它的发酵蜕变似乎并无干扰。可是挖了那个小水井，看它慢慢积聚起一汪甘甜的水——总也忍不住偷偷地去瞄上一眼，或者触摸一下它的温度，暖暖的，很美妙。所有神秘的化学反应都使人着迷。

　　单吃会很甜，所以也喜欢那种用冷饭做的，不会太甜。兑上些糖水，放置一会，清清凉凉，于静谥暑热的午后吃上一碗，回味悠长。那饭粒就不再是简简单单的饭粒，酥酥软软的，带着酒意，带着甜香。口里，心里，身体里似乎也带上了丝丝酒意、醉意。

　　而冬天做米酒，需人为地给它温暧，捂着，也得好几天。若想要酒味更浓，就要放置更多一段时间。很多东西最缺不了的就是“温度”！

　　穗状的花，玫红色，同学说，那就是做酒药的“酒曲花”，花也挺美。

　　我不懂酒：那劲的、苦的、辣的．．．酒，为什么要喝它？

　　记得只尝试过那么一次，有点醉了，手软脚软，昏昏沉沉，迷迷糊糊．．．宿醉的滋味也不好受，“抽刀断水水更流，借酒浇愁愁更愁。”

　　或是爱酒精进入身体后的那股子劲，熏熏的，眼前的世界蒙上了纱帘，朦朦胧胧不似从前，又似从前。

　　电影“云中漫步”，在大木桶里踩葡萄的镜头，热烈喜庆、激情满溢，十分具有感染力，刹那间使人觉得一切可以那么好，生活原来可以那么欢欣。

　　把米酿成酒，葡萄酿成酒，能做酒的都做酒！“葡萄美酒夜光杯”，对得住良辰美景。

　　人生已多苦，不如自己多加糖。再苦的咖啡，加糖，加奶，那是如何香浓美味？喝了会上瘾。

　　或者亦可先来个甜酒酿，甜在舌尖，醉在心里。

　　恍惚间耳边传来声声叫唤：“桂花……甜……酒酿！”