受限体制资金 “认一力”连锁饭庄发展遇阻

　　“认一力”现在名为饭庄，实际上饺子仍是其特色，而它的前身就是认一力饺子馆。创办“认一力”的是河北保定人安良田。１９３０年初来太原的安良田发现钟楼街、柳巷一带有许多饭店，但大都经营鲁菜、京菜、豫菜和本地菜。而桥头街地处繁华闹市，交通便利，是经营清真饭店的理想场所。

　　安良田抓住机会创立了认一力饺子馆，经营有炒菜、燉菜几十种，但最为吸引顾客的是牛羊肉蒸饺。蒸饺馅采用的是业主亲自宰杀的牛羊，并配有豆蔻等１０多种药料与佐料。１９９５年认一力饭庄实现销售４００多万元，为“认一力”历史上最好水平。

　　“认一力”是全国饺子行业继沈阳老边饺子之后的第二家老字号企业，２００６年“认一力”在太原东客站附近开设了认一力饭庄连锁店，迈出了连锁经营的第一步。但与沈阳老边饺子相比，“认一力”的步子迈得太慢，目前老边饺子馆已由过去的一店一铺发展了包括北京、广州、甘肃、内蒙古、山东等省市在内的８０余家特许连锁店和沈阳市的６家直营店。在美国、日本、澳大利亚、韩国等国家和地区也进行了连锁合作。２００２年连锁经营收入即达到２．５亿元。老边饺子如今已将连锁店开到了太原。

　　“认一力”的书记兼副经理车京生说，认一力饺子不是不想把蛋糕做大，但目前苦于资金和体制等方面的因素。据了解，１９９７年太原市国有企业股份合作时“认一力”并没有进行改制，更不用说后来要进行的人员身份置换了。作为经理的韩建忠，车京生说他并不是法人，法人是由太原市饮食服务总公司负责人担任的，他们只是进行日常经营。车京生说之所以将管理权限收回去，当时说是要将总公司下的所有企业打包改制，但至今并没有进行。

　　“认一力”的房产也属于太原市房地局，车京生说这为饭店融资带来很多困难。“认一力”现有７０多名员工，临时工有３０多人，内退职工３０多人，每年退休工资等就有２０多万元，负担也比较重。

　　车京生说为了发展，“认一力”也曾上过别的面食，效果并不理想。再就是“认一力”是清真饭店，在选料上也受到诸多限制，现在仅增加了一些海味食品。由于这些年饺子不再是人们改善生活的首选，加上快餐的冲击，给“认一力”的发展带来了困难。