创意客家美食 大饭店、飞机上吃得到

　　客委会举办的「客家美食大赛」北区赛，昨天在新竹市光复中学举行，厨师们把传统的客家菜元素，如梅干、榆糬、粄条、红糟等，将创意激盪成道道让人惊豔的美食，不但将在五星级饭店推出，还要送上空厨。

　　比赛结果，厨师组特优奖由圆山菁英队(圆山大饭店)、青青队（青青餐厅）及桐花315等三队获得；社团组特优奖由变食族、玩味主义及育达A队(育达高级中学)获得。他们将在8月11日于台北世界贸易中心参加全国冠军总决赛。

　　比赛时，厨师们使用看家本领，不少作品看起来有如法式料理般华丽，或像日本料理般简约雅致，像把客家小炒装在高脚杯里，把鲜蔬以粄条卷起来，用红糟淋在法式鸡肉卷上，客家榆糬入汤烹煮，评审们严格评分，既要色香味，还要在创新中，凸显客家本色。

　　客委会副主委庄锦华表示，传统客家菜有许多特殊食材，如福菜、客家酸菜(水咸菜)、金桔酱、萝卜丝、红糟(糟母)、豆腐乳等，客家人擅用这些食材烹调出许多美味，如客家小炒、梅干扣肉、客家封肉、咸猪肉、红糟肉、鹅肠炒韭菜、卤竹笋、姜丝炒大肠等，道道佳餚的滋味都让人难忘。

　　由于传统客家菜没有水产类如虾、鱼等食材，这次比赛特别将水产类纳入指定食材，比赛目的是希望在保存传统特色的同时，也能运用创新作法与食材，赋予客家菜新生命，深化客家饮食内涵，并进一步将客家美食推向五星级餐厅，甚至国际舞台，让客家菜不再只是地方特色小吃。

　　庄锦华说，活动同时，8月11日起，搭乘台北往新加坡、吉隆坡的中华航空班机上，也可享受客家美食。客家美食。客家美食。