四川达州市上半年餐饮市场显著攀升

　　今年以来，达州市餐饮业继续呈现高速发展的势头，１－６月实现营业额８．５亿元，同比增长１６．５％。增幅居全市消费品市场的首位，名列国民经济各行业的前列。主要特点是：

　　１、餐饮业发展的社会经济环境越来越好。在扩大消费需求的政策支持下，随著达州市国民经济的稳定增长和城乡居民收入水平不断提高，餐饮消费成为服务消费市场中越来越重要的促进力量。今年上半年全市城镇居民人均可支配收入２９２８元，增长６．７％﹔农村居民人均现金收入１３１５元，增长２．５％。随著城乡人均收入持续增加，市场更加活跃，需求日趋旺盛，对餐饮业发展起到了有力的推动作用，餐饮营业额增幅显著攀升。

　　２、假日消费成为市场的新亮点。元旦、春节、五一等节假日市场较往年更加火爆，家庭宴席、婚宴、寿宴和散座业务明显增多。据对全市十佳餐饮企业调查，上半年营业额同比增长１５．７％，五一节期间同比增长２０．３％。“五一”黄金周有不少的市民选择了方便、便宜、舒适的农家乐度假，特别是达县推出“乡村旅游节”吸引了大量的游客，对拉动农村消费，发展农村经济，促进新农村的建设有了很大的作用。黄金周期间，不仅是旅游的好季节，也是新人举行婚礼的大好日子，许多餐饮酒家、宾馆饭店在“五一”期间，几乎天天有新人举行婚礼，最多的是一家酒店一天有３对，这样高密度的婚筵，使酒店的生意异常红火。如达州宾馆黄金周期间婚筵收入占总收入的三分之二还强。另一方面，餐饮和休闲娱乐有机结合在一起，有力推动了餐饮业发展，人们在休闲之余更加注重自己的生活质量和文化品味。

　　３、企业经营特色更加突出，经营水平普遍提高。在竞争日益激烈的情况下，企业更加注重创新经营和特色经营，菜品质量、就餐环境和服务水平等逐步提升，行业总体经营水平有所提高，为行业持续发展创造了基础。由过去偏重品种、重价格向重品牌、重质量方向转化，抓管理、上档次、创名牌。知味苑餐饮有限公司以经营中、高档餐饮为主，其营业面积达２５００多平方米，员工近２００人，是近年新发展起来的民营龙头餐饮企业。在顾客意见调查中，顾客对菜品评价的合格率在９８％以上，对服务评价的合格率在９９％以上。

　　４、营销观念加强，品牌促销力度加大。各餐饮企业从价格竞争逐步向质量与品牌文化竞争转化，营销促销的作用越来越大，得到企业的重视。今年达州市举办的餐饮“双十佳”评比，各餐饮企业非常重视，踊跃报名参评，企业普遍注重品牌形象宣传，扩大市场影响力。