港餐管协会组织港澳餐饮业赴日考察交流

　　由香港餐务管理协会组织的香港、澳门餐饮同业日本考察团，今天下午在日本横滨中华街同当地的华侨华人餐饮业同行交流。日本华侨华人联合总会曾德深会长出席了交流会。

　　交流坦诚、热烈，双方就中华饮食的发展前景，以及日本、港澳两地在粤菜菜式、配料、卫生、经营管理、服务等领域的共性和特点分别进行了深入的探讨，相互介绍了各自的经验教训。

　　交流后，考察团名誉团长陈满棠表示，日本华侨华人餐饮界同行能够适应餐饮发展国际化的大趋势，将中华料理的传统特色与日本民众对饮食的口味需求、卫生要求很好地结合起来，在传统的基础上加以创新，很多经验非常值得香港同业借鉴。

　　此次是香港餐务管理协会首次组织港、澳餐饮业者出国考察。之所以选择日本，此次考察团团长、香港餐务管理协会主席杨位醒解释说原因有三：

　　其一为日本是个中华餐饮业非常发达的国家，固然因为有文化相近的历史渊源，也与近几十年香港与日本经济、文化密切交往的传统有关系；

　　其二为两地同业素有往来：战后香港人去日本开餐馆当厨师的很多，日本人开的中华料理店派人来香港交流学习的也不少。过去香港太白、灯屋、陆羽、联邦、敦煌等店号都曾为日本友人提供义务培训，相互交往相当频繁；

　　澳门日报其三为日本经济发展较早，引进现代管理、环保意识也较香港先进，日本同业还有很多方面值得香港同业观摩借鉴。