香港盆菜抢滩武汉团年饭市场

　　在港澳风行的香港盆菜时下悄然入汉，抢攻团年饭市场。

　　记者从武昌街道口的新食尚餐厅了解到，盆菜是将荤素各色菜肴烧好后码在木盆中，一桌人围着享用。木盆有大、中、小三个型号，最大型的木盆竟跟饭桌一般大小。每份盆菜的价格从几十元到百多元不等。

　　据介绍，一些酒楼还将极品海鲜盆菜引入武汉。盆菜中加入了鲍鱼、花胶、海参等名贵海味，价格一路攀升。汉口江滩的佳宁娜酒楼中秋节的团圆海鲜盆菜卖到3000元左右，该店工作人员介绍，虽然价格高，但卖得不错。

　　一些湘菜馆按照香港盆菜的制作方法，用湘味烹调方法制作出一道道湘菜，码在木盆内，做成别具一格的湖南盆菜。

　　据了解，将香港盆菜引入武汉酒楼的同时，商家也同时开展外卖服务，将做好的盆菜送货上门。佳宁娜酒楼的赵先生说，因为在家和家人一起吃盆菜很有团圆气氛，在香港，盆菜外卖生意红火，酒楼一般在顾客预订的进餐前一小时制作，送货上门。目前，该酒楼正在江城大规模宣传其推出的迎春至尊盆菜，抢攻团年宴市场。

　　湖北经济学院餐饮专家陈才胜说，盆菜用料丰富，适合节日聚餐，在目前酒店团年宴包房难订的情况下，可以在家享用的盆菜肯定会成为部分高收入家庭的选择。盆菜原本多用廉价材料，即使加上高价海味，毛利也还是相当可观，应该会进入江城更多的酒楼。经营者要注意把握其季节性来经营，同时，为避免饮食安全事故，外卖盆菜要注意提醒顾客必须在一小时内食用。

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　　盆菜是香港新界围村的传统食物，一盆菜荟萃荤素百味，包罗万象。近年来，港人寻根怀旧风气盛行，吃盆菜的习俗很快风靡香港。商家宣传取“盆满钵满”之寓意，更令其成为港人的贺年特色，全港有半数家庭会在春节期间购买盆菜。目前，盆菜已风行北京、深圳等内地城市。