圣诞节宾馆不得超负荷接待

　　圣诞节即将来临，各宾馆饭店纷纷推出花样繁多的圣诞演艺和聚餐活动。昨天，西安市卫生监督部门对圣诞节期间的食品卫生安全提出严格规定，宾馆饭店不得超负荷接待客人，如违反规定由此产生的一切后果将由举办者承担责任，聚会时禁止供应生食水产品。

　　通知要求，举办各类圣诞活动的宾馆饭店应成立专门的食品卫生管理机构，由主管领导负责整个活动的食品卫生安全工作，消除发生食物中毒和食源性疾病的各种隐患。在采购时要索取供应商的卫生许可证和产品检验报告单。不采购有毒有害、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或者其他感官性状异常的食品原料；不采购、不收、不用各类直接入口的熟食品，必须自己加工制作，一律不得外购。凡进行凉菜加工的单位必须设置凉菜间，班前班后凉菜间进行30分钟紫外线空气消毒，室内温度不得超过25℃，凉菜的切配时间距开餐不得超过2小时，装饰用的蔬菜及食用的水果，必须有专用水池，专用加工工具、专人制作，经过清洗消毒方可上桌食用。圣诞演艺活动和聚餐活动所供应的食品应留样，操作间应严格功能分区，分设粗加工间、切配间、烹饪间、凉菜间、餐具消毒间、食品储备等功能分区。同时供应自助餐的应配备与就餐人数相适应的就餐场地和餐具；禁止供应生食水产品；夹菜工具应做到一菜一工具，不得混用；禁止购买、使用工业用盐，严防亚硝酸盐食物中毒等不安全事件的发生。各接待单位要将活动形式和参加人数报市卫生监督所大型活动食品卫生保障科。