全鸭席
全聚德 “全鸭席”创新，菜品中西合璧
逢年过节，全聚德的生意就好得出奇，这里每年都会推出“全鸭席”，今年春节也不例外，并且从中有所创新，增添了很多中西合璧的菜品。但无论如何，烤鸭都是重中之重，无数人为了这口肉来此排队，当然春节更盛。全聚德是挂炉烤鸭的代表。
从一只活蹦乱跳的北京鸭到一盘红亮酥脆的烤鸭，这中间需要28道工序。出炉的鸭子形态饱满，外皮烤成均匀、透亮的枣红色，象绸布一样光洁漂亮。一只油亮的刚出炉的烤鸭放在鸭车上推到食客面前，大师傅手持片鸭刀，上下翻飞，一片片柳叶般大小的鸭肉片整整齐齐地码在盘内，在满足食客的味觉之前，视觉上的快感已经得到满足。
在全聚德和平门店四楼的金色大厅，今年除夕之夜还安排了助兴文艺演出，并且有抽奖等一系列活动。一楼大厅还将设立小型庙会，引进各种民俗展示摊位，如泥人、手编、风车、年画、对联，北京传统过年气氛十足。
参考菜单
鸿运步步高团圆宴：“花开富贵六冷荤”———牛头鸭舌汤、雀巢鸭宝、大蒜烧裙边、火燎鸭心、美味青虾、干烧四鲜、栗子白菜、全聚德蔬香烤鸭两只、鸭汤、点心两样、水果拼盘，每桌2080元
老地方：宣武区和平门地铁口
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