春节,在老字号里吃顿年夜饭(图)

四季平安，从菜名中即可联想到年夜饭的主题

　　仿膳饭庄 北海公园内开“宫廷家宴”

　　仿膳饭庄在北海公园，已有70多年历史了，饭庄由三个庭院组成，厅内装饰以龙凤为主题，陈设古朴，宫廷气息浓郁。这里环境雅致，是很多北京人年夜饭的首选。这里的菜品主要是仿宫廷菜，其中“宫门献鱼”、“油攒大虾”、“凤尾鱼翅”等最有特色；宫廷小点像“豌豆黄”、“小窝头”、“肉末烧饼”等很招人爱。年夜饭可选择饭庄推出的根据“满汉全席”精选的菜式，享受一下以前在宫廷中才能吃到的美味。

　　仿膳饭庄制作的年夜饭主要突出了新年的喜庆气氛和宫廷菜的特点，一道道菜都显示出皇家雍容华贵的气质，流露出不俗的气韵。从一个个菜名中即可联想到年夜饭的主题，每道菜不光有着自身特定的含义，同时整个年夜饭也都突出了辞旧迎新的喜庆。

　　参考菜单

　　“满汉全席”精选菜式：开胃冷盘、豌豆黄芸豆卷、金汤玉肚、翡翠龙钱、鸿运当头、乌龙望春、左宗棠鸡、佛手献宝、福禄双全、连年有鱼……每位价格268元。

　　老地方：文津街1号北海公园东门内北岸

　　四川饭店 闹中取静，古色古香

　　毗邻后海，背倚恭王府花园，四川饭店恭王府分店闹中取静，是吃年夜饭的好去处。店内设有8个风格迥异、舒适宜人、古色古香的餐厅。这里的“开水白菜”最为有名，这道菜用料讲究，烹制过程复杂，其关键在于吊汤，用老鸡、老鸭等原料经过十多个小时的熬制，再用鸡胸肉打成鸡腻子，清三遍汤后，汤汁色泽清澈，如开水一般，但吃在嘴里，却清香爽口。樟茶鸭也是一道名菜，采用北京填鸭作为鸭坯腌制，并精心调配添加了十多种纯天然调料和蔬菜，在保留了四川樟茶鸭原有的酥、嫩、鲜、香的基础上，烹制出的樟茶鸭色泽更加均匀鲜亮，皮酥脆，肉滑嫩，果蔬香味浓郁。

　　参考菜单

　　春节合家欢宴套餐：冷菜有八味围碟，热菜有清汤竹荪蟹肉羹、王府一品鲍、鱼香明虾球、蔬香樟茶鸭(配荷叶饼)、茄鲞、蟹黄娃娃菜、水煮鹿肉、辣味银雪鱼，风味小吃为四样，还有水果拼盘一份，每桌1680元。