“中国现有26700家各档次、级别的饭店，居世界第一位，中国已经成为世界饭店大国，绿色饭店的创建将使中国从饭店大国走向饭店强国。”
“绿色饭店最大的特点是业态创新，区别于传统酒店业态，绿色饭店减少了资源浪费，中国饭店平均能耗比在15%左右，而绿色饭店的平均能耗比只有一半以下。”
继圣廷苑酒店成为深圳第一家“中国5A绿色饭店”之后，近日，深圳又有两家饭店被评定为“中国绿色饭店”，并正式挂牌。创“绿色饭店”已成为深圳酒店业继“追星”之外的另一条发展之路。
“绿色饭店”两年间落地
在“创绿”方面，深圳饭店业一直走在全国前列。
早在2005年，深圳圣廷苑酒店就以其商务精品酒店的形象摘得“5A绿色饭店”的牌匾，成为深圳首家“中国5A绿色饭店”。“绿色商务”的理念和运作标准在圣廷苑酒店管理输出的所有项目中也得到严格而广泛的应用，成为“圣廷苑”品牌的最核心部分。该酒店自2002年开始统计顾客对酒店的绿色、健康、环保主题的认可程度，其结果一直保持在95%以上，入住率也持续攀高。
近日，深圳又有两家饭店被评定为“中国绿色饭店”并正式挂牌。位于南山区的中南酒店管理集团旗下的中南海悦大酒店从建设初期，就以绿色饭店的标准设计，开业仅一个多月，各项指标都已经符合“国家绿色饭店”的标准，被评为5A级“绿色饭店”。
而位于深圳东部海滨的南澳大酒店是深圳本地的一家老牌饭店，1993年开业，2005年对酒店旧的设施设备进行改造，如今也已正式挂牌“中国4A绿色饭店”。
深圳中南海悦大酒店在2004年出版的《中南酒店管理模式》(二)中就明确地把创建绿色饭店列为发展模式的要求，积极将旗下四星级的中南海滨大酒店改造成绿色饭店。
该饭店总经理陈苏兰介绍说，“2005年在做了适量的国内外市场调查后，针对我国饭店业高低端两级发展的热潮，我们大胆创新确定了实施5A绿色商务连锁酒店的第二个十年发展战略。”中南海悦大酒店就是在这种情况下诞生的。“在深圳和其他城市的不少绿色饭店都是建成后再自行规划改造，而中南海悦大酒店是筹建设计时就定下‘5A绿色’的标准，可以说在娘胎里就是绿色饭店。”
南澳大酒店在这次创建“中国绿色饭店”工作中，不论在内部改造、装修，还是在经营管理上，都按照绿色饭店的标准要求进行。目前，南澳大酒店已被深圳市政府批准列入旧城改造项目，在未来的5年，将在原址建造一座深圳最东部有标志性并完全按绿色饭店标准设计的原生态绿色五星级海滨酒店。
围绕“绿色”寻求业态创新
面对创建“绿色饭店”的新热潮，业内人士表示，饭店业近年发展迅猛。而长期以来，中国的饭店一直选择以功能性和豪华程度的标准评级，那就是人们所熟知的星级饭店。自2005年起，国内酒店业根据国际饭店的整体发展趋势，推出了评定“中国绿色饭店”的行业标准。实际上，这是酒店旅游市场对人们需求进行细分以后的产物。许多著名的国际酒店集团如洲际、万豪和假日酒店集团对于投资绿色饭店也表现出相当的热忱。
张明厚介绍说，绿色饭店是一种业态的创新，区别于传统酒店业态，能减少对资源的浪费，中国饭店平均能耗比在15%左右，但绿色饭店的平均能耗比都只有一半以下。
以中南海滨大酒店为例，由于从筹建起就按照国家绿色饭店的标准设计，这个饭店从主题、功能、装修、材料等各方面展示了环保、健康、安全的概念。从选址开始便仔细考虑了酒店靠近前海岸的气候以及酒店大厦的座向方位、日出日落的光线等自然因素，充分利用自然光和空气的冷量或热量来调节室内环境，最大限度减少建筑与经营中的能源消耗。
经过30多天的测算，中南海滨大酒店一个月的能源消耗不到营业收入的6%，各方面的综合指数均达到国际水平；同时，由于绿色饭店投资成本、劳务成本相对小，据推算，回收要比传统酒店快5—7年，证明了环境效益可带动经济效益的增长。
南澳大酒店从2005年“创绿”至今，去年全年水电费占酒店总营业额7%，相比同行数据属于低能耗。目前南澳大酒店自身投资80万用于添置污水处理系统，将生活用水经处理后达到一级排放标准，可以循环再利用于洗车或浇花。而这个投资每年在循环水上的利用可节约20万，约4年就收回所有投资，而设备可以延续到新的五星级酒店落成使用。
“行标”今年有望变“国标”
中国饭店协会是全国饭店行业的社团组织，一贯以来支持绿色产业，高度重视在全国饭店行业倡导绿色环保，并制定了绿色环保饭店的评定标准，大力推行构建1A—5A的绿色环保饭店。
中国饭店协会会长助理、国家绿色饭店起草人张明厚介绍说，绿色饭店标准目前还是行业标准，每年还会根据社会发展进行调整，分为法律法规、计划控制、对客宣传、基础设施等几部分，从酒店环保材料、用具等硬指标到环保观念传播等软条件的要求都一一列明。对酒店的综合评定达到280分以上的标准，可以评定为5A，往下则次之。
绿色饭店国家行业标准以“安全、健康、环保”三点为核心和主体内容。在安全方面重视消防安全、治安安全和食品安全；在健康方面突出绿色客房、绿色餐饮和卫生操作；在环保方面关注节能、降耗和垃圾处理。该标准最大的特点也是区别于以往星级标准的特点，即不再要求酒店必要的硬件设施、完善功能以及豪华程度，而是完全围绕国际饭店发展趋势的“安全”、“健康”、“环保”的新观念来制定。只要符合标准，一星级酒店也可以评为5A绿色饭店，而五星级大酒店如果没能在综合评分上达到280分或以上，就只能被评为1A—4A绿色饭店。
酒店业一直以来都是我们国家的资源消耗大户，2003年3月1日，我国第一个绿色饭店国家行业标准正式实施，今年有可能成为国家标准，并在全国多个城市进行试点。
张明厚表示，绿色饭店的“绿色”主要体现在减少浪费、实现资源利用的最大化；在饭店建设和运行过程中，把对环境的影响和破坏降低到最小。因此酒店不但自身的管理建设需要例行节约，对于住客的环保宣传更要不遗余力。例如，让顾客适量点菜、提供剩菜打包、剩酒寄存服务等；另外根据顾客意见，延长更换布草时间，避免一次性消耗用品过度导致污染；同时将饭店的物资消耗和能源消耗降到最低。
据了解，深圳市各级政府近年来也积极发起创建绿色城市和建设绿色家园系列等活动，大力倡导人们树立安全、健康、环保的消费习惯和环境价值观念，各区委也出台相关政策扶持酒店行业的“创绿”行动。
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