硬件好服务不入流济南餐饮露怯

　　近些年来，济南市的餐饮业发展很快，一座座气势恢弘的大酒店拔地而起，煞是让在外地人眼里显得有些“土气”的本地人“提气”。春节期间，记者几位来自北京和福建的朋友到济南游玩，那就拣高档一点的酒店款待吧。不成想，济南餐饮业的“怯”在外地人眼里暴露无遗。

　　初六晚上6点半，记者一行数人来到东外环路的“天外村”大酒店。富丽堂皇的大堂内不但陈列着琳琅满目的各种活海鲜，还在水池中养着几条大鳄鱼，而在显眼位置摆放的一对大鱼翅竟标出了11.8万元的天价———怎么样，够高档的吧？

　　兴冲冲点了一桌菜开吃，不想却越吃越不是味道。这“不是味道”不光在菜里，也在服务里。首先是海鲜的味道，完全可以用一个“咸”字来概括，哪里还有什么鲜味？这还不算，一盘八爪鱼做得谁都咬不动，见多识广的朋友肯定地说是欠火候，让服务员再加加火。加火后品尝一下，口感果然不同了。见记者的尴尬样子，朋友有些调侃地说：“看样子，过年了，大厨师可能放假了吧？”

　　服务质量更是让我这位地主脸上挂不住。服务员是一位个子不高的年轻姑娘，自始至终没有一个笑脸。一位朋友的汤匙在吃八爪鱼时染上了墨汁，要求再换一把，不想这位服务员却抛出两个冷冰冰的字眼———“没有”，然后就躲到一边不加理睬。这一幕让朋友们大跌眼镜，连称简直不敢相信，养得起鳄鱼、卖得起天价鱼翅的大酒店，竟然缺少一把小小的备用汤匙，也太黑色幽默了吧？再三要求之下，这位服务员终于“开恩”，十分不情愿地找来一把汤匙。

　　接下来的服务更是处处“露怯”：不是对客人面前堆成小山的食物残渣不问不管，就是将客人还没用完的碗碟不经同意就随意撤下去；不是懒洋洋地忘了倒酒水，就是不礼貌地将茶水洒在顾客的衣服上，却连一句道歉的话都没有。在这一过程中，朋友讶异的眼睛瞪得越来越大，记者的脸越来越烫，酒桌上的气氛越来越压抑。

　　出了酒店，一位北京的朋友终于“憋”出了实话：“这样的酒店硬件设施在北京可能够得上二流水平，但服务水平却根本不入流，消费者上一次当之后再也不会光顾的。”这位朋友还遗憾地表示，他经常到山东游玩或进行商务活动，对山东人的热情、实在很有好感。这顿不愉快的晚餐也许并不能反映济南餐饮业的整体水平，但这次“赶巧碰上的独特的经历”却让他对山东的好感打了折扣，只能带着遗憾离开了。