香港零售餐饮1500职仅700人求

　　受「新年转新工」的心理影响，加上广东省饮食业发展炽热，求才若渴，近年不少本港从业员被挖角北上掘金，本港饮食业大多加薪5%以留住人才。雇主更打「心理战」，以「朋友制模式」培训，由资深员工一对一照顾新入职者，冀消减对方对新工作环境的孤独感、徬徨感，把人留住。

　　基督教励行会昨日于沙田举行以零售及饮食业为主题招聘会，31间公司提供1,500个职位空缺，月薪介乎4,500元至12,000元。由前线职位如侍应、收银员、售货员，以至管理层如餐厅经理、店舖主管职位等不一而足。全日吸引逾700人入场，其中近100人于即场面试后成功获聘。

　　饮食业人工偏低

　　香港餐饮联业协会主席陈永安表示，每年不少新食肆开张，但是入行者少，有青黄不接的情况，认为问题根源他归咎于业界形象不好。他说：「好似无得拣、读书不成的人才加入饮食业」。他称，惟有借着培训，加上政府推行的资历架构、技能提升计划，打造「厨房佬」也是专业人士的概念。

　　即席招聘的有海皇粥店，其助理人力资源主任戴燕媚称，今年会新增3间分店，要招聘逾160名前线及管理人员。她称，今年员工流失率高达6%至7%，较以往多1倍，相信与人工偏低有关。她说，首次入行的人多感到无助，并以工作不适合为由离职。现以资深经验人员，以类似保姆方式照顾新员工，增强留任信心。

　　现场另一公司专门售卖功能内衣的葆露丝(亚洲)有限公司，其助理人力资源经理林惠敏亦称新年流失率较以往严重5%，所以亦会以「朋友制培训」，即一个资深员工，训练一名新员工。她说：「贴身照顾、贴身指导，直接解决新人工作上的困难，以及教授销售技巧。」她说，训练期一般要3个月至半年才成。