商务餐流行　简单、快捷又体面

　　曾经，中国式的“商务餐”是这个样子：讲排场、劝酒、饭桌上签合同。庆幸的是，人们终于有了真正的“商务餐”概念，简单、快捷而又体面的商务餐终于流行开来。美食永远都是形式决定内容，商务餐是形式，怎么吃也是形式，点什么菜才是内容，那就先找好地方坐下来好好商量吧。

　　湘粤两栖超级丰盛的特色菜

　　食客圈子：ＣＢＤ商圈商务人士、民间美食家、举办各种规模的商务活动人士

　　特色：对湘菜、粤菜的出品有至高要求的，懂吃、爱玩，与主人惺惺相惜的食客应该会喜欢这里。去金香柚中环世贸店吃饭是因为先后听两位嘴很刁的人说它“不错”，遇到有一天某人邀请我吃饭，于是就点了它。认真研究了菜谱，发现一人份的内容其实非常丰盛，以我的饭量是绝对不能消受一整份的，享用后觉得：虽然价格昂贵，但出品甚佳。

　　浏阳农夫蒸肉看上去就让人很有食欲，肥肉瘦肉四六开，吃的时候连带肉皮一起嚼，肥而不腻，滑香可口。据说是这里上座率最高的菜品之一。牛肉炖魔芋，鲜香微辣，典型的湖南菜口味。湘笋在湘菜馆里属大众菜，但是这里的油焖湘笋却是香味十足，辣得恰到好处，大口夹着吃简直像在体验一场味觉新旅。

　　估计好多人和我一样，对于洋辣椒是陌生的，所以在金香柚看到，自然不会放过，洋辣椒是一种形似辣椒但口味和辣椒没什么关系的蔬菜，滑嫩又清香。此外，像广东清炖鸡、千岛腌肉卷、浏阳手撕鱼、白椒腊牛肉也是这里的特色菜品。

　　本帮菜吃东西也要“吃”文化

　　食客圈子：高级白领、社会名流、演艺圈人士　　特色：上海老饭店是在京城怀念老上海的首选地点。在这里不但可以品尝到极为正宗的本帮菜，而且墙上的老照片、黄包车等都是从上海原装运到的。这里虽然没有一丝一毫的时尚装饰，然而每当午后的阳光洒落在棕色的格子台布上，却仿佛每一个角落都在洋溢着旧上海特有的幽雅与即兴。

　　虾子大乌参、油爆河虾、八宝辣酱、蟹粉豆腐、精扣三丝都是本帮菜的代表。精扣三丝充分展示出上海厨师刀工的精巧及调味的绝活。用火腿、鸡肉、冬笋切成见方不过１．５毫米、长约８０毫米的细丝，三色相间，美观大方，口味鲜香，汤汁澄清，入口滑爽，清淡嫩软，令人回味无穷。还创新出１００余道海派菜。还有不少时尚的佳肴，如ＸＯ酱海菊花等，能让你体验一把时尚菜肴。还有各种精细的小点心，琳琅满目；数十种汤羹、煲仔及时令蔬菜。这些内容都反映在《上海菜点集锦》一书中，您可在阅读时细细品味。

　　传统老店谁都享用得起

　　食客圈子：万寿路周边的写字楼商户、聚会的亲朋好友　　特色：不管是不是逢年过节，全聚德的生意好得出奇。无论如何，烤鸭都是重中之重，无数人为了这口肉来此排队。全聚德西翠路店的装修与其他几个店有所不同，沿着宽阔的步行梯拾级而上，百年烤鸭杆工艺品闪现眼前。

　　从一只活蹦乱跳的北京鸭到一盘红亮酥脆的烤鸭，这中间需要２８道工序。出炉的鸭子形态饱满，外皮烤成均匀、透亮的枣红色，像绸布一样光洁漂亮。一只油亮的刚出炉的烤鸭放在鸭车上推到食客面前，大师傅手持片鸭刀，上下翻飞，一片片柳叶般大小的鸭肉片整整齐齐地码在盘内，在满足食客的味觉之前，视觉上的快感已经得到满足。

　　传统老店也要西式一把，创新研制了多味鳕鱼。将鳕鱼切长方块，蘸上用奶酪、黄油、洋葱、红酒等调制的作料，入烤箱烤２０分钟取出，色泽金黄，浓浓的奶油味，淡淡的酒香味回荡在唇齿间。　　　　意大利风味演绎浪漫优雅

　　食客圈子：五棵松附近的写字楼商户、白领　　特色：想在北京体验意大利的纯正风情，也不是一件困难的事。至少，长峰假日酒店佛罗伦萨餐厅就可以满足你对意大利美食的美丽想象。餐厅的入口处就像是意大利的优美花园，而餐厅内部的装修更是花了相当大的工夫。

　　饭店要长存，除了要靠口味独特、传统取胜外，必要的环境整洁还是需要的，毕竟来说美食需要与环境协调，不一定金碧辉煌，看起来适意总是要的。日前，刚刚通过了中国检验认证集团的质量认证。餐厅的意大利菜很正宗，比萨、意大利粉很好吃，特别是烤肉做得最地道。

　　推门而入，主厨正潇洒地挥舞着长长的圆铲，把刚刚出炉的比萨盛入瓷盘，空气中有淡淡的奶酪香味。烤出来的正宗意大利比萨透出果木的清香，配以比萨师傅优美娴熟的花样手法，着实让人大饱眼福、口福。据说，就连从不爱吃比萨的人，尝过这里的比萨后，都会立即变成为拥护者。

　　日本料理舌尖轻点浪漫风情　　食客圈子：高级白领、聚会的亲朋好友　　特色：提到日本料理，自从它进入北京，就以其不菲的身价被冠以“华而不实”，这一板子虽然打得有点冤，不过贵有贵的道理。曾采访过一个真正的日本厨师，他用“定式”二字来形容日本料理的文化。所谓定式，即日本料理的制作过程有一定的程序及规则，从料理的加工一直到烹调、装盘、色彩、形状、器皿都有着严格的规定，而吃的人也必须用一定的礼仪方式去享用这些精心炮制的食物。

　　不过想吃日本料理不一定得花个大价钱，在国贸附近的筑地田村日本料理店，精致的商务餐，档次营养样样都不缺。富士山烤银鳕鱼是道很经典的日本菜肴，待服务员端上后，记者吓了一跳，白雪皑皑，怎么看都像是富士山，从外表上无论如何也看不出是烤食。品上一口，清香沁人心脾，鱼肉鲜嫩多汁。

　　吃腻了寿司，黑鱼子卷应该不会让你失望。虽然从外表看起来跟寿司很像，不过洁白的大米外衣，诱人的黑鱼子都在告诉它的身份可不同于寿司，吃起来口感也很是独特，嫩滑的鱼子、松软的大米，淡淡的洋葱清香，都能显出它的与众不同。

　　商务铁板烧酒店里的老牌店家

　　食客圈子：最早开始知道铁板烧的京城老饕、商务宴请者

　　特色：御苑以当今人们的眼光来看也许不是最高档，但酒店的稳定出品留住不少回头客，昔日只有“大款”们享用得起的铁板烧，如今有更多的食客敢于上门了。

　　京伦饭店御园的料理师技艺娴熟，能表演真正的杂耍铁板烧，时见师傅手中的刀、叉、调味瓶上下翻飞，观赏性极强。创立多年来，料理的食物原材料已越来越丰富多样，高档品质的神户牛肉、龙虾等海鲜及独家特色的鲜活鲍鱼是最受青睐的品种。

　　铁板烧的最大特点是蘸汁，传统的有海鲜汁、生鱼汁、牛肉汁，这里有一种新的蘸汁叫白汁。看上去细白略带黄色，用少量黄芥末粉与萝卜细粒用酱油等调配，闻着有一股清香。