～你小吃了吗？～

　　古老的中国在今人的眼里，纵然经历了数次的发展磨难，但在中华民族的精神里，有一种深深的魂扎根至今。我以为，今人是无法用确切的言语来形容和概括这样精神之魂的。她是世世代代生长于此的我们所与生俱来的，无需标记，而心中自有感应。这样的描述也许暗合了文化的通俗定义，但是，却可以取得与普通民众的亲近感。

　　今日，当中国欲以大国之形象，以强调历史悠久，突出文明古国的姿态挺立于世界的时候，我们吃惊的发现，体现我们文明古国文化的，无论是显性的还是隐性的，都是那样的模式化，长城、故宫、兵马俑，京剧、武术、中国画。这些东西已经向世界展示的极其充分，外界也开始通过这样的物质文化与非物质性文化渐渐的了解了古老的东方民族。但是，时至今日，我觉得我们对自由资源的挖掘还不够充分，对我们身边的财富没有充分的认识。

　　从2004年年底的时候，中央开始了全国范围内的非物质性文化遗产的搜寻与保护工作。随着社会的发展，那些非物质文化遗产中，一些带来我们欢乐的东西正在随岁月远去，一些不为人知的在默默消失在我们的视野里，一些我们熟悉的在热闹的背后仍难摆脱处于弱势、苦苦挣扎的状况。也许，真到了必须动用全国性的力量来对祖先留下来的宝贵文化遗产进行重视和保护的时候了。

　　所有的城市也正在现代化进程中经历着这样的镇痛，面对城市发展与古迹保护的两难选择。在几乎势均力敌，谁也无法有力的说服对方，无法拿出两全其美的解决方案之时，城市建设依然在我行我素的轰然推进，倒下的除了那些记载着数辈人点滴生活的破旧房屋之外，还有与人们的生活息息相关的文化与习俗。许多的小吃是伴随着旧宅的消亡而消失的。那些挑着扁担，在胡同里叫卖的、制作手艺独特、口味绝妙、深受百姓们喜欢的小吃形式正在逐渐消亡。这样的消亡，个人的力量无法阻挡，惟有痛心之感时伴左右。也许在那些经济还未开化之地才能保留最原始或经典的。

　　我们常说饮食是一种文化，因为那时，我们都知道开饭馆可以赚钱，因为，我们有了市场经济的头脑。当饮食文化在食评家与投资者眼中成为经营的噱头的时候，大众的那种朴素的饮食习俗已经在我们的身边流传了数百年甚至上千年。只是我们习以为常，只是我们熟视无睹。

　　关于小吃的记忆也许永远的随着时间的消失而远离我们的视线。当很多年后，后人们问起什么是卤煮火烧、什么是爆肚冯、什么是褡裢火烧的时候，我们也许会对着那些历史的照片，说，你看，这就是小时候的我们经常吃的……

　　
　　(老北京街头小吃)