姑苏四月菜

我是一个抵挡不了美食诱惑的女子，也有幸生活在一个美食城市里，在这个轻灵的四月天里，就请跟随我的笔，来一次江南美食之旅吧。：）

清香金花菜

这个金花菜也就是俗称“草头”的一种植物，不过我喜欢叫金花菜，能够感觉到春的气息。其实这个菜的做法和一般的蔬菜炒法无异，唯一不同的是要用白酒烹一下，就好象将江南女孩的灵秀和北方姑娘的豪迈融合在一起，味道鲜美，回味无穷，百吃不厌。：）

爆炒螺蛳、田螺塞肉

苏州有句话叫：螺蛳过酒，耳光不放。是说螺蛳好吃的不肯放手，也是最佳的佐酒小菜。在凉风习习的夏夜，螺蛳、啤酒，此乃美食之最佳，可谓大俗即大雅。

田螺的肉就比较粗糙一点，适宜和春笋一起炖汤，不过那样烧的话，精华全在汤里。我曾试过做田螺塞肉，只是做法繁琐，现在已为绝版留在记忆中了。

那是一个明媚的春日，心情愉快，比较适合做菜（一向觉得好的心情才能烧出好味道的菜）。先将事先养过一天的田螺洗净后，用牙签将那一点田螺肉挑出，田螺的壳和盖要一个一个对应的放好备用，然后把田螺肉和新鲜的猪肉一起剁成肉酱（不能用市场上的成品肉酱），再拿姜、葱也细细地剁碎和肉酱拌在一起，倒点黄酒去其腥气，放点盐调味，加点酱油着色。拌匀后将肉酱重新填进田螺的壳里，用盖子一一盖好。这样方可进行最后的工序，用油爆过，就开大火加水、酱油、盐后焖烧，最后快好时加一点点糖收汁儿。到了此时，一道田螺塞肉才算大功告成。写写也就几行字，可当时几乎花了我一整天的工夫，记得从锅里盛出那一碗热气腾腾、油光发亮的田螺时，心里竟然想到俏晴雯抱病夜补孔雀裘后那一句话“再也不能了！”呵呵，当然此丫头不是那丫头，哪里讨得来公子怜！：）

春笋

“无肉令人瘦，无竹令人俗。若要不瘦又不俗，最好餐餐笋烧肉。”呵呵，苏老先生之语深得我心，当“冻雷惊笋欲抽芽”时，被誉为“素食第一品”的春笋上市了，爱好美食的我又岂能错过啊。油焖春笋，脆嫩甘鲜；笋煮豆腐，爽口清逸；鲜笋鸡丁，味道鲜美；最家常吃的“腌笃鲜”是用咸肉、鲜肉和春笋一起炖汤，咸肉香醇、鲜肉鲜嫩、竹笋清香，汤清味鲜，美味绝伦。那味道任谁闻之都“垂涎三尺”，必做那不俗之人！

塘鲤鱼炖蛋

塘鲤鱼又叫菜花鱼，是一种含高蛋白的小鱼。塘鲤鱼炖蛋，营养丰富，至于味道，我实在是笔拙，无法描述，只能让大家想象一下当鱼之鲜和蛋之鲜的结合会是怎样呢？呵呵！

春天的美食真是数不胜数，五月实在是难以描绘，只能以我最喜欢的唐代诗人张志和的一首“渔父歌”赠之大家，共赏！：）

西塞山边白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，

春江细雨不须归。

钓台渔父褐为裘，两两三三舴艋舟。能纵棹，惯乘流，

长江白浪不曾忧。

霅溪湾里钓渔翁，舴艋为家西复东。江上雪，浦边风，

笑着荷衣不叹穷。

松江蟹舍主人欢，菰饭莼羹亦共餐。枫叶落，荻花干，

醉宿渔舟不觉寒。

青草湖中月正圆，巴陵渔父棹歌连。钓车子，掘头船，

乐在风波不用仙。