在南宁做餐饮太容易赚钱了？

　　南宁市餐饮结构越来越多元，市民消费选择不断增多

　　餐馆常因服务质量不好被网友列入『美食圈黑名单』餐饮企业为治内伤找『药方』

　　南宁市古城路一家餐饮企业因为经常被投诉服务质量不好，被市民在一家网站列入了“美食圈黑名单”。连日来，记者采访发现，不少市民在享受各种美食的同时，却不同程度遭遇了不痛快的消费经历。而餐饮业有关人士也表示，不良的服务已经成为南宁市餐饮业的内伤。

　　在南宁做餐饮太容易赚钱了

　　到2015年，南宁将建设成在全国乃至东南亚极具魅力和较高影响力的“美食天堂”，这是《南宁市人民政府关于加快餐饮业发展的意见》的一个规划设想。事实上，从2005年开始，南宁市餐饮业进入高速增长期，成为消费市场中的一大亮点。今年第一季度，南宁市餐饮市场快速增长，全市餐饮业实现零售额8.16亿元，比上年同期增长13.84%。

　　成都人黄先生在南宁市做生意时感慨地说：“在南宁做餐饮真是太容易赚钱了。”在南宁市城市建设的过程中，每一条新路的畅通都意味着又一个餐饮名店群的聚集。

　　记者发现，在产业结构上，餐饮的竞争也由过去的单一竞争向全方位、多角度竞争转变。从目前的经营业态来看，南宁市有像沃顿国际大酒店、明园新都酒店、南宁饭店等五星级酒店，有老成都风味餐馆、八桂田园等特色风味餐馆，也有麦当劳、肯德基、上岛咖啡等为代表的快餐和休闲餐饮，更有遍布大街小巷的老牌小吃店。此外，国内八大菜系的知名餐饮企业纷纷进驻跑马圈地，东盟特色餐馆渐露头角，知名连锁企业遍地开花，让南宁市餐饮结构越来越多元，餐饮品牌也初具规模。

　　服务质量差被列入“黑名单”

　　“南宁市现在以前一些大排档，现在经过装修，都不逊色于酒楼了。”南宁市烹饪协会理事、餐饮行业协会负责人吴培雄这样说道，“不过，服务质量却没有跟上去。”

记者在调查中发现，不少店在刚开业时服务质量很好，不久后换了一批人马，服务态度就不行了，因此得罪了客人。由于资讯发达，一些客人在餐馆受气、被“宰”以及遭遇食品质量问题，大部分都会上网发帖声讨店家，其中投诉服务质量的就占了绝大多数。记者在某网站看见，南宁市古城路一家连锁餐馆就因为经常被投诉服务质量差，被网友列入“美食圈黑名单”。接受采访的市民也表示，自己在餐馆吃饭都受过服务员的气，大部分市民认为就算菜品再好吃，下次也不会去，“南宁市餐厅那么多，一天换一家，一年都吃不完，何必在服务不好的地方花钱买气受!”共和路一位市民说道。

　　服务不好成为餐饮业内伤

　　“如果南宁市所有的餐饮企业服务员端个杯子的手势都一样，还会有那么多服务质量投诉吗?”吴培雄说道，造成餐饮业服务质量不高的原因主要是因为不少企业把服务员当作成本而非资本来看待。

　　“为什么很多餐馆刚开张服务质量好，因为第一批服务员得到最好的培训，但后来生意好了，需要的服务员多了，为了控制成本不得不招聘一些素质较低的人员，而且也是出于低成本考虑，不再对他们进行培训，这些餐馆的服务质量马上就降下来了。”吴培雄分析说。

　　吴培雄告诉记者，他举办了一个南宁市餐饮界的沙龙，近期和各位企业负责人探讨就是服务质量的问题。因为现在很多市民都追求用餐环境的舒适和服务质量的优质，但大部分餐饮企业仍无法达到这一“境界”，不良的服务已经成为

　　南宁市餐饮业的内伤。