台湾饭店抢陆客无星胜五星

　　大陆开放赴台观光前夕，许多大财团纷纷抢进，兴建五星级豪华饭店，但是谁真正能赚到钱？由于大陆客能接受的旅馆价位是一晚两千五百元，因此那些被称作﹁一般旅馆﹂、﹁合法旅馆﹂的平价旅馆，也许才是这一波大陆热的真正受益者。

　　曾经是五星级观光饭店﹁福华饭店﹂总裁的廖东汉现在也做起平价饭店的生意。他在台北站前标下三栋老房子，改建成一百八十间客房的﹁福泰桔子﹂，每晚定价二千元，预定八月开始正式营业。根据他的经验，在台北，一晚二千五百元以下、价廉物美的平价饭店生意最好，全年平均住房率在八成以上，而这正是大陆观光客最能接受的价位。观光局的数据也证实，二千五百元一晚的平价旅馆最受欢迎。像去年全国观光饭店住房率只有六成九，台北最好，也不过七成五。但是台北住房率超过八成五的饭店，如豪景、麒麟、天成，平均房价都在一千五百元到二千元之间。至于住房率将近九成的﹁桃园大饭店﹂，离桃园机场近，加上平均房价更只有一千二百元，因此有近四成的客人是来自大陆及港澳。关键：陆客重消费不重住宿

　　观光局规定台湾旅行社接大陆团的团费，一人一天不得低于八十美元，但是扣掉餐费、车费、观光区景点门票、高速公路过路费、司机及导游小费，大约只能两人合住一晚一千二百元至一千八百元的饭店。而且，台湾旅行社目前普遍先收八十美元，事后再退费给大陆旅行社，因此，目前大陆团一天的费用大约只有三十至四十五美元。在这种情况下，曾经担任﹁环亚饭店﹂副总的旅馆经理人协会理事长苏干亮坦承指出，一晚五、六千元的五星级饭店根本做不到大陆观光客的生意。三月份，苏干亮与到访的中旅集团总经理刘家骧同桌吃饭，刘家骧当时就问：是否有便宜又好的饭店。显示大陆旅游业者也希望能在台湾找到物美价廉的平价旅馆。但是台北市的五星级饭店从成本上看，根本不可能达到大陆团希望的价位。廖东汉估计，目前要在台北市区盖五星级饭店，土地面积至少要六百坪，按一坪三百万元的行情，光是土地成本就要十八亿元；建筑、装潢费一坪约二十万元，按二百五十个房间、六千坪房间面积计算，也要十二亿元。换言之，一座五星级饭店光是硬体建设就要三十亿元，即使盖好，又如何能定出一晚二千五百元的房价？没在大陆看过平价旅馆﹁如家﹂的成功经验前，廖东汉坦承，他之前根本看不起一晚房价二百元人民币︵不到一千元台币︶的平价旅馆。有一回在上海，听说孩子的美国华人朋友长期住在﹁如家﹂，廖东汉心想，要让年轻美国华人住得下的旅馆应该很干净、能上网、服务要不错，因此打电话想先订两间来住看看，没想到﹁客满﹂，后来还是透过关系才订到，显示如家的生意真的很好。等到实际住过才发现，﹁如家﹂所走的平价路线，打出一条他在五星级饭店从未见过的经营模式。后来，他就和几位美国华人合作，在大陆创立同样走平价路线的﹁桔子国际﹂，今年更进一步把这种平价饭店的经营模式引入台湾。策略：找出顾客及价格定位

　　除了价格定位外，福泰桔子另一个主要定位就是一个﹁专供客人睡觉的地方﹂，房间不会太大，但床要够大。舍弃一一○公分宽的床，改用一五○公分宽的床；饭店不设餐厅，早餐则发给客人八十元的餐券，让他走两步路去吃饭店旁的麦当劳；在管理人力方面，由于平价旅馆的房客不会要求游泳池、三温暖、商务中心，因此人力成本也可以大幅减少。像大陆的﹁桔子酒店﹂八十个房间只用十一人，﹁福泰桔子﹂也可比照。在个人平均所得只有台湾八分之一到九分之一的中国，光是走低价就可以赚钱。而且中国还有庞大的国内市场，像﹁如家﹂八成的客人都是大陆本地旅客。但在台湾，由于国民旅游只占三分之一左右的市场，饭店必须靠国际观光客才能生存。因此，除了低价策略外，平价旅馆还必须在服务、市场定位、行销策略上下功夫，才能在竞争激烈的市场中生存。有十六年历史、建筑老旧、位在长春路与林森北路口的﹁京都商务旅馆﹂，被﹁国宾﹂、﹁老爷﹂、﹁晶华﹂等五星级饭店包围，但是全年住房率维持在八成五。其中，对服务品质要求严格的日本旅客占九五％，靠的就是服务。﹁京都﹂总经理徐银树是留日硕士，包括他在内，二十三位员工中有六人留日，所有接待人员都能进行英日语对话。因此，在○三年北市政府举办的首届旅馆日语考评中，﹁京都﹂荣获第一名，第二名是﹁国宾﹂，第三名是﹁亚都丽致﹂。﹁京都旅馆﹂只有四十个房间，与动辄两、三百个房间的五星级旅馆不能比。但是，走进它的客房，却可以发现五星级的用心。牙刷是国际过境旅馆最常用的品牌﹁CloseUp﹂、刮胡刀是舒适牌；肥皂为二十五公克重、有弧度，使用时不易滑手；梳子齿距不过密，以方便女性梳长发，不过宽，以方便男性把短发定型。用了四年的浴缸，没有任何刮痕，仍然光泽耀眼，因为平时刷洗的菜瓜布和清洁剂是特别挑选的；挡水的布帘也没有任何霉斑，因为每周送洗一次，每次还都要熨平；一些五星级饭店都还没有的免治马桶，这里四年前就有。这一天，徐银树在带客人参观各个房间时，突然发现一个免治马桶有裂痕，他顾不得旁边有人，直接就把头伸进马桶里，用手摸马桶内的边缘，看看裂痕有多大。这个无意间的动作也显示京都的马桶有多干净。徐银树笑说，六年前，全台通过观光局ISO9001认证的一般旅馆，现在只剩下﹁京都﹂和高雄另一家旅馆，因为要符合这项标准，每年都要接受抽检。而且，像柜台接待客人、失物招领等所有服务都要有书面的标准程序，许多饭店不胜其烦，半途就放弃了。现象：桃园业者欲分一杯羹

　　过去，桃园虽然有邻近国际机场的地利，但因桃园县内只有﹁桃园大饭店﹂一家老饭店，因此，大部分国际观光客都选择台北市作为他们在台湾下榻的第一站。这种情况从去年开始改观，在○九年之前，桃园的旅馆房间数将暴增四○四八间，其中，平价旅馆增加二一二二间房，增幅居全省之冠。前年在圆环附近成功创建平价旅馆﹁城市商旅﹂的海霸王集团，最近又斥资三亿元把大园交流道的餐厅，改装成﹁城市商旅﹂。桃园县旅馆公会理事长邱祥桂表示，桃园平价旅馆的兴旺，是因为县府在辅导业者新建饭店上的用心。就像在辅导设立工业区的作法，县府会在旅馆业者申请前详细列出设立条件，免得业者作白功，过程中，县府也积极协助业者解决问题。在辅导合法旅馆业者的同时，桃园县也加强取缔非法旅馆，从去年开始，桃园县警方几乎每周都会针对非法旅馆进行临检，这种积极态度让许多业者感到窝心。像邱祥桂经营的﹁住都饭店﹂，早在开业后的第二年︵一九九九年︶就取得美国餐饮协会的五星级饭店认证，但是他宁可不向中央政府申请﹁国际观光饭店﹂资格，反而只向桃园县政府申请﹁一般旅馆﹂的资格，主要的考量就是希望饭店﹁由县政府来管﹂。如果正常，在桃园县申请新旅馆，大约半年就可以拿到执照。随著房间数目增加及服务水准提升，桃园县的平价旅馆已成为台北市各类旅馆的竞争对手。桃园旅馆一般可比台北市旅馆便宜三分之一到四分之一，加上可以省下机场到台北市的四十分钟车程，因此，旅行社现在都会安排晚上入境和凌晨出境的旅客，住在桃园。好的旅馆甚至可以使观光景点改观，像﹁涵碧楼﹂改变没落的日月潭、﹁春天酒店﹂改变没落的北投温泉区、﹁春秋乌来酒店﹂让乌来再次闪亮，政府观光主管机关难道不应该利用大陆开放民众赴台观光这个千载难逢的机会，提升台湾平价旅馆的水平吗？平价旅馆住房率逾八成住房率（%）平均房价（元）全国69.23124台北75.183565豪景（北市）85.042023美丽信（北市）83.352227麒麟（北市）88.741527天成（北市）87.992184桃园假日（桃园市）88.391200资料来源：观光局（2006）