列车餐饮与和谐之旅

　　随着中国铁路交通第六次大提速的到来，目睹改革开放以来中国铁路交通与旅游业飞速发展的广大游客自然无比欣喜。然而，当人们面对旅客列车餐饮现状时，就会深感餐饮如何跟上提速的步伐已是更为迫切需要解决的问题。

　　一直以来，旅客对餐车的价格、质量与服务颇有微词：一是餐车饮食不仅价格高，而且分量少。二是食品质量与安全差。三是餐车服务态度差，员工对服务工作不耐烦。

　　为逃避列车上被宰、受气和免受食品安全危害，不少旅客乘列车外出时会购买大包小包的方便食品，有的旅客甚至选择“节食瘦身”法，一两餐不吃饭或仅吃点儿零食。旅客旅途吃苦还伤身，乘务员则为保持车厢卫生，陷于不断清扫方便食品垃圾中，无暇满足旅客的其他服务，就连车上饮水都常常成为大问题。于是，铁路列车方与广大旅客要求的服务之间矛盾上升。旅客心中的郁闷空气，通过旅客向旅游目的地扩散，致使旅游之主体、介体、客体三者同受牵连，难以形成和谐发展之链，进而影响游客全程旅游的心情。

　　旅客列车用餐问题如何才能得到实质性改善？第一，在列车服务项目方面，铁路部门要把提供车上餐饮和基本购物当成列车最基本的服务项目，并立足物美价廉、旅客至上之目标。第二，在价格方面，餐车用餐饭菜与其他食品价格可以高于市场价格，但不宜高于一般市场价格的50%%。铁路部门可以根据不同季节公布最高限价，对超出这一限价的应予以处罚。第三，改善列车餐饮管理水平，建立和完善旅客列车餐车服务质量食品安全保障机制：首先必须从源头入手，打破列车餐车独家经营或系统内承包、转包制度，引入竞争机制，直接向全社会招标，堵死转嫁或生成列车食品高价的路；其二，利用供应餐车食品长期、稳定、需求较多的优势，结合定点采购，确保餐车食品质量及其原材料价格的优势；其三，明确食品定点供应单位或个人的食品安全责任，从而提升保证食品质量的意识；其四，必须加强旅客列车各类工作人员岗前岗位培训，通过相关技能、法规、职责的学习、训练与考核，实行持证竞争上岗与投诉下岗相结合。第四，完善旅客监督与投诉机制，鼓励便于旅客监督与投诉。

　　广大旅游者热切期待旅客列车硬件的升级与餐饮购物服务的改善齐头并进。