喝出暖暖生活

　　孟秋时序，微风渐凉，随后又跌入刺人的寒凛。冬季就这么无声无息地来临了。 这样的一个季节，我独爱的，不过是一碗汤罢了。

　　
　　煲汤，是我在厨房里最喜欢做的，带着一份从容，细细地洗净所有煲汤的作料，静静地守候，守候着喜悦和希望，收获了美味和对家人的爱。有时候，当我加班结束后推门进得家中，闻到屋里弥漫着淡淡的暖暖的香气，看到灶上用慢火咕嘟咕嘟煲着的一锅热汤，无论多么疲劳，看到如此一份等待之后心情也会变得柔软和温润起来。

　　
　　“宁可食无馔，不可饭无汤。有汤下饭，即小菜不设，亦可使哺啜如流；无汤下饭，即美味盈前，亦有时食不下咽。”清代的李渔亦可谓知己也。

　　
　　苏东坡云“宁可食无肉，不可居无竹”，这样的雅士，我是万万做不来的。去人称“竹海”浙江安吉游玩归来，念念不忘的也只是那香醇浓郁的土鸡汤。鸡，实在是世上极鲜之物，那鸡汤是醇厚微白的，表面有金黄的浮油香气四溢，回味甘鲜，以至于我们顿顿吃了不算，还千里迢迢地带回来。切大块，热油煸，喷绍酒，加水加葱姜，武火烧开汤便发白，然后转文火炖。加上泡淡的扁尖，鲜美中带了一缕清香，再加上木耳，使得汤愈发醇厚，而且又能解腻降血脂。哈，每次这样的鸡汤端上菜桌，留在锅里的就剩鸡肉无人问津了。

　　
　　俗话说“骨头的精华在汤里”，猪骨头所含的蛋白质、钙、铁等营养成分，远远高于牛肉、鸡蛋等其它食物。更何况味道也是不赖的。将洗净的骨头与冷水同时下锅，用文火烧，使其沸而不腾。烧煮过程中，不要中途加水，以防止蛋白质受冷骤凝，使骨中或肉中的成分不易渗出。也不要过早放盐和酱油等调味品，最后加上香菇或者白菜。在北风萧瑟的夜晚，热腾腾地吃上那么一锅骨头汤，再冷的天，都温暖如春。

　　
　　最不能忘的，莫过于鱼头豆腐汤。将新鲜的大大的鲢鱼头洗净，油锅烧热后将鱼头正面下锅煎黄，再翻身稍煎，烹入绍酒，大火滚之，加盖稍焖，再改为文火慢炖，放入豆腐、笋片、蘑菇， 一锅奶白色的汤，浅灰色的鱼头若隐若现，间夹奶黄色的春笋，浅棕的蘑菇，雪白的豆腐，静静地散发着香气。热腾腾的汤滋润着人们的心脾，让我们喝出了暖暖生活。

　　
　　人生离散，难得欢颜。最初的美好还俨然在眼前，却有谁能料到这美好只是绵长生命中短暂的光华。我们所能抓住的，也不过是这寻常幸福罢了。