金陵饭店“黔味”飘香

2007年6月6日晚，来到金陵饭店梅苑餐厅用餐的客人惊喜地发现，梅苑餐厅门口“变了样”：芸豆、辣椒、苗家糯米酒，加上轻快的芦笙，曼妙的舞蹈，绚丽的迎宾盛装、婉转的敬酒歌……充满少数民族独特的韵味。这是金陵饭店联袂贵阳贵州饭店举办的“黔之味”贵州风味美食节在今天正式拉开帷幕。

　　来自贵州饭店的大厨童泽明率3位大厨前来金陵饭店，为宾客烹饪地道贵州风味。童泽明先生擅长新派黔菜的制作，曾多次参与接待外国元首及国家领导人，此次带来苗岭酸汤鱼、肠旺面、杏香三宝马蹄鳖、葱香烤鱼等38道贵州著名的菜肴。

　　童大厨介绍：贵州世代居住着苗、侗、布依、彝等13个少数民族，贵州菜更是有600多年的历史。取材广泛、工艺独特、风味别致。所采用的原料均来自大山深处无污染环境，原料的原生态特色最为鲜明。童大厨说：酸汤鱼是贵州黔东南传统名菜，历史悠久，别有风味，是苗族创造的招待贵宾和过节的必备佳肴。解暑、助消化、鱼香芬芳，酸香可口，在南京即将入夏的季节食用不啻为一道好菜。肠旺面是贵州著名小吃，已有100多年历史，在贵州现有的百种小吃中名列榜首。

　　金陵饭店行政总厨孙学武介绍说：黔菜的独特风味作为一种饮食文化，目前尚处于“藏在深闺人未识”的状态，金陵饭店一直对中国灿烂的饮食文化进行挖掘整理，并进行创新和推广，多次成功推出特色的食品节，深受宾客喜爱，金陵饭店餐饮部更是在今年五一劳动节被国家人事部、国家旅游局授予“全国旅游系统先进集体”称号。金陵美食23年来创造的无数经典菜肴，就是在博采众长的基础之上不断推陈出新、做精做细，引领高层次、精品化消费需求，所倡导的绿色、营养、健康的理念在南京高星级酒店餐饮市场享有崇高的地位。独具魅力的贵州菜将赋予金陵美食新的灵感，为宾客创造出更加出众的健康美味的精品菜肴。