明确定位是餐饮企业成功的关键

　　餐饮行业业内人士弓建

　　无论是经营什么，市场定位是最关键的。影响一个餐饮企业成败的因素很多，但其中最关键的因素就是市场的定位。

　　没有调查就没有发言权，要明白自己的定位，就必须广泛调研。餐饮市场的定位必须从本餐饮场所所处的地理位置、经营环境、消费
群体出发，在进行广泛市场调查分析的基础上，根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察，作出符合本企业的定位，做到企业产品、服务定位和消费者的要求相吻合，几个定位和消费水平基本一致，就餐环境和宾客要求的水平相吻合，同时在市场定位上要突破单一性，力求多层次，既要有主导性的定位，也要有非主导性的定位。

　　在各类餐饮场所林立的今天，明白自己的定位，把餐饮企业办出特色，才能在市场中有竞争力，才能生存和发展。