台湾‘鲔鱼宴’在上海开席

　　6月2日，一席丰盛的台湾鲔鱼宴在上海‘馔巴黎国际海鲜百汇’开席。一条长160公分、151公斤的台湾鲔鱼在‘亚洲厨王’解惠旭先生精致的刀功下分离出片片色泽诱人的鱼片，令全场宾客大饱口福。

　　据悉，这是整条台湾鲔鱼首次进入上海市场。据介绍，鲔鱼（又称金枪鱼）素有‘海中宝石’之称，其游泳层从50至300公尺，平均寿命约15年，一般体长约150至250公分。鲔鱼的一般体重约60至300公斤，最大体重680公斤。幼鱼在日本近海发育成长后，开始洄游并横越太平洋达美洲西岸，及至成鱼返回日本近海。每年四至六月，随著黑潮洄游北上，经过台湾兰屿及绿岛海域，此时鲔鱼正值交配期，它的腹部非常饱满充实，油脂也非常丰厚，正是所谓入口即化的人间极品。这次‘鲔鱼宴’所用的大鲔鱼，就是经过两岸渔业工作人员的共同努力，于数日前在该海域捕获的。别看它是一条鱼，它还有台湾卫生部门和欧盟联合颁发的证明书。

　　‘馔巴黎国际海鲜百汇’是一家台资企业，总经理萧妙绅告诉记者，‘台湾鲔鱼’在台湾家喻户晓，但在大陆就鲜有人知。‘馔巴黎’这次决定引进‘台湾鲔鱼’并把台湾的鲔鱼宴首先带到上海发扬光大完全呈现，是对中华美食文化的一种交流、展示与宏扬。由于6月是台湾鲔鱼最肥美、营养最丰富的时节，因此整个6月份，‘馔巴黎’拟每周引进两条鲔鱼，于周六晚上与周日中午提供，今年计划引进8条。