餐饮业原料价格大涨　餐企成本却下降

　　商务部昨天公布的一项调查结果显示，2006年度我国重点餐饮企业实现营业额832.12亿元，同比增长24.4％，增幅比上年提高3.1个百分点；占全国餐饮业营业总额的8.05％，较上年提高0.35个百分点；利税达到110.40亿元，同比增长21.9％。值得关注的是，在原材料购进价格增幅较高的情况下，餐企经营成本却降低了，经济效益明显提高。

　　2006年，我国重点餐饮企业经营管理水平得到加强，在原材料购进价格增幅较高的情况下，经营成本不升反降，经济效益明显提高，连锁发展的规模优势得到进一步体现。据调查，百家重点企业的原材料成本占营业额的41.20％，比上年下降2.36个百分点；人工成本占11.42％，比上年下降0.5个百分点；与此同时，企业利润率达到13.25％，比上年提高3个百分点。其中尤以前10家大型餐饮企业规模优势最为明显，数据显示，前10家企业利润率达到15.45％，高出平均水平2个百分点，其连锁店数量占百家企业连锁店总数的比重高达44.5％；而最后10家企业连锁店比重不足2％，其利润率为10.73％，低于平均水平近3个百分点。