高餐旅3学生开店做出口碑

　　国立高雄餐旅学院西餐厨艺系三名应届毕业生简仪松、汪韦廷、胡宪瑜，一年半前合伙创立一家炸鸡汉堡店，在小港商圈拥有不错口碑；但因即将在六月底毕业，目前正急著找人接手。

　　来自台北的汪韦廷，与家住南投的胡宪瑜、和老家就在高雄县大寮乡的简仪松，四年前因缘际会成为高餐旅西餐厨艺系四技同班同学，一起上课学厨艺，怀抱有朝一日成为名厨的梦想。

　　三年级实习课程时，三人各自被分派到台北、高雄的不同五星级饭店餐厅，透过MSN，他们决定储蓄半年实习所得作为资金，合伙创业经营餐饮店，将学校所学和开店实务结合。

　　凑足十二万元后，就在学校附近的小港区汉民路商圈，租下一处骑楼开张「酷可炸鸡」摊车，创业资金主要花费在购买餐车、冰箱、油炸锅等二手设备上。为了不耽误课程，炸鸡摊营业时间从下午四点到晚上十点。

　　唯在创业过程中也遭遇多次挫败，例如错买太小的油炸锅不敷使用，第二天赶紧折价换购大油炸锅；也曾尝试拓展早餐市场，但反映不如预期而收场。

　　简仪松等人学以致用创业开店的举动，高餐旅西厨系系主任苏恆安与名厨老师陈宽定，都特地到场关心，陈宽定还指导油炸鸡肉的时间及温度掌控，如何做出让消费者吮指回味的美味炸鸡及汉堡。

　　炸鸡摊车生意稳定，今年元月初扩大营业租下汉民路六七三之二号店面，供应餐点有鸡排、汉堡、洋葱圈等近二十种选择，其中包括自行研发的「猪肉起司卷」、「义式帕里尼鸡肉堡」及自己调制的酱汁等，都获得消费者普遍好评。

　　酷可炸鸡店经营一年半来，生意稳定，曾经创下单日二万多元营业额，原本三人独撑的小店生意，成长到目前聘用六名工读生轮班，为学弟妹创造打工机会。

　　但六月底三位学生老板毕业后，即将陆续入伍服役，因此他们希望能寻找到合适的接班人继续经营酷可炸鸡店。

　　简仪松认为，虽然开小店没有赚到大钱，但却较其他同学提早学到创业经验，累积的挫败经验将成为日后再创业时的借镜，避免重蹈覆辙，是非常难得的人生体验。