中国烹协会倡议创建节约型餐企

　　近日，中国烹饪协会向全国餐饮业发出倡议，要求餐饮行业认真贯彻执行国家经济战略决策，积极投入创节约型社会建设中，创建节约型餐饮企业。倡议指出：大力发展循环经济、建设节约型社会是党中央、国务院在新形势下提出的社会经济可持续发展的重要战略方针部署，也是经济发展中一项任重道远的伟大工程，需要全社会的大力支持、积极参与、务实推进和共同努力。建设节约型企业，既是建设节约型社会的基础力量，也是加强企业自身建设的重要内容。

　　倡议提出七条创建节约型餐饮企业的具体措施，主要有增强历史责任，树立创建节约型餐饮新理念；加强组织领导，建立完备的节约措施和制度体系；崇尚勤俭节约美德，倡导科学消费观；加强技术创新，依靠科技开发进步增强节约能力；转变增长方式，推进餐饮改革；大力发展循环经济，构建新型餐饮产业链；加快节约型企业文化建设，树立行业的风尚等。 

　　根据国家统计局公布的数字，2006年我国餐饮行业全年销售额首次突破一万亿大关，达到10345.5亿元，连续第16个年头以两位数的速度增长，对于这样一个连接农业、食品加工业、餐饮物料供应产业和食品安全，劳动就业及市场消费的大产业，如何落实科学发展观，为加快建设节约型社会贡献力量，是有关政府部门、行业组织、有社会责任的餐饮企业都十分关注的问题。 

　　由于生产、经营方式的相对落后，餐饮业在能源、水、物料、人力等方面的浪费被掩盖在市场化的运营中，餐桌的浪费更是触目惊心。因此，加快建设节约型餐饮企业对杜绝餐饮企业浪费现象，引导科学消费，推动餐饮行业健康发展都有着重要的意义。 

　　中国烹协作为餐饮行业协会，一直十分关注餐饮行业的节约化问题，积极呼吁和倡导避免餐桌浪费，提倡文明就餐和树立餐饮新风尚。1993年12月，向社会和行业发出了关于筵席改革的倡议，并通过各种渠道和方式极力推进此项工作；2001年10月，再次提出“倡导适量点菜、推行小份菜碟、科学健康就餐”的倡议；2003年非典时期，向全行业发出推行分餐制的倡议；2005年，又从餐饮企业自律和规范的角度制定推出了《节约型餐饮企业100条》；2006年4月21日发出《关于反对奢侈浪费现象、提倡文明节俭就餐的意见》，要求全国餐饮业积极贯彻胡锦涛总书记提出的“八荣八耻”社会主义荣辱观，加强社会责任感，积极倡导健康、科学、文明、节俭的餐饮风尚，弘扬中华民族优秀饮食文化，大张旗鼓地反对餐饮消费中的奢侈浪费。