猪肉涨价催生北京餐饮涨价

　　

　　【导语】现在猪肉最贵，然后北京的餐馆里的肉菜也涨了价。 

　　【正文】这里是北京新发地农产农产品市场，原本熙熙攘攘的肉类交易大厅显得冷冷清清。 

　　【正文】据了解，截至到今天上午，新发地猪肉价格依旧在高位徘徊；白条整猪每斤9块零五分，里脊肉12元一斤，后臀尖8元；而去年的同期价格只有现在的一半左右。 

　　『北京新发地农产品有限公司常务副总经理 顾兆学』一个是很多人不愿意养猪，没有那么多存栏数量；其次，饲料尤其是玉米涨的非常厉害。 

　　【正文】据介绍，由于去年生猪存栏数目过剩，猪肉价格跌到谷底；很多生产者便减少养殖规模；再加上玉米等饲料价格整体提升，瘟疫屡次出现，养猪成本大幅上升；成本上升则直接导致07年生猪存栏数量锐减，供量不足；猪肉涨价，直接影响北京餐饮行业。部分以肉菜为主的餐馆开始调高菜品价格。 

　　【正文】以肉菜为主的眉州东坡酒楼招牌菜东坡肘子，原价38元，现在涨到48元；上涨幅度高达26%；而在宏状元、大食客等提供酱骨的餐厅中，棒骨酱骨售价纷纷提高了3、4元，涨幅也在10%上下。除了肘子与棒骨，猪肉大葱馅的包子、牛肉面、烤鸡翅等食品都出现了不同程度的单格上涨。 

　　【正文】由于猪肉价格过高，部分消费者转向牛羊肉等替代品，因此原本在夏季销售冷淡的牛羊肉也一定程度的涨价；记者在街头采访中发现，大部分消费者对于菜品涨价能够接受。不过，来自农产品市场的信息表明，未来猪肉乃至整个肉制品市场价格很有可能继续走高，对于北京餐饮行业的考验依旧严峻。 

　　『北京新发地农产品有限公司常务副总经理 顾兆学』现在有很多猪不到成年期就拿出来宰杀，这种寅吃某粮的现象将会进一步加剧猪肉的价格。