昆明餐饮价格近期可能上扬

　　今年以来，全国范围内的猪肉、鸡蛋等价格普遍上涨，与此直接相关的餐饮企业的成本也不可避免地上涨。记者走访发现，昆明部分中小火锅店不堪成本压力，本月起已陆续上调了菜品供应价格，很多餐饮企业均表示，成本压力持续增大，不排除近期涨价的可能。

　　部分火锅店：菜品已涨

　　记者在昆明西站立交桥附近的一家火锅店看到，放置在餐桌上的简易菜谱有几处新贴上了价格标签，新鲜肉卷的新标签价格为9元每份，依稀能看出新标签底下原来8元的价格标志。该店的一名餐厅经理和女士告诉记者，从6月中旬开始，周边几家火锅店陆续提高了肉类菜品的销售价格，涨幅从0.5元至2元不等。“火锅店供应的菜品利润本来就不高，今年来猪肉价格一路看涨，其他肉类价格也有所调整，导致我们供应的肉类菜品的利润甚至比蔬菜类还要低，不得已只能调价。”和女士说。

　　记者从仟和骨头王、重庆刘一手等大型品牌火锅店了解到，目前他们尚未调整菜品价格。

　　西餐厅：受影响较小

　　翠湖边上金太阳西餐厅的有关人员表示，目前价格还没有调整，但受猪肉等价格上涨的影响，餐厅有关管理部门正在考虑价格调整的事情。

　　记者从柏联广场的上岛西餐厅了解到，从本月起，店里的部分菜品进行了价格调整，如原价168元每份的肉眼扒调整至188元，原价188元每份的T骨调整至208元。

　　“涨价不是因为成本的原因，而是近期更换了厨师，菜品的制作工艺和使用的原料都有些改变。”上岛西餐厅行政部有关负责人王先生否认了涨价是因为国内肉价上涨的原因。他分析，高档西餐厅的原料多从国外进口，除非国际肉类供应价格调整，国内肉蛋价格的变化对于高档西餐厅的影响有限。

　　翠湖北路金嘎纳西餐厅田经理也认可王先生的这一说法，认为中高档西餐厅的国产肉蛋原材采用较少，同时，中高档次西餐的利润相对中餐要更高一些，因此成本的小幅提高短期内不会直接反映到销售价格上。

　　中餐厅：不排除涨价可能

　　“今年的肉、蛋价格涨得那么快，压力很大!”毛家饭店金碧店的周辉经理告诉记者，作为毛家饭店特色菜和招牌菜的毛家红烧肉和小炒肉等，原料都是猪肉，但毛家饭店特定猪肉供应价格从去年的13元左右/公斤已经一路攀升到了今年的超过20元/公斤。“这些招牌菜和特色菜一直都很受食客喜爱，但现在是销售得越多，我们的成本压力就越大。”周辉同时表示，毛家饭店作为品牌企业，为进一步树立品牌形象，近期内不会考虑涨价的事宜。

　　“不仅是猪肉，色拉油价格都上涨了30%左右，餐饮经营的压力确实增加了不少。”船舶大观酒店的吴总告诉记者，出于成本的压力，船舶大观酒店近期对婚宴的价格进行了调整，每桌报价在原来基础上提高了20元。吴总表示，考虑到顾客的心理接受能力，短期内价格不敢有太大幅度调整。此外，记者了解到，由于成本上涨，部分酒店取消了低档婚宴的套餐系列，部分酒店的婚宴为弥补菜品成本上涨带来的压力，取消了赠送酒水的优惠。

　　上岛西餐厅的王先生告诉记者，相比西餐厅，其下属的中餐企业———成记靓粥面临猪肉价格上涨后所带来的成本压力要大了许多，并表示“不排除近期涨价的可能”。

　　据业内人士透露，省内餐饮协会部分会员单位负责人近期频频聚首，共同商讨面临成本上涨问题，昆明餐饮业可能正在酝酿一轮涨价风潮。