大众化餐饮进入“情景特色”消费

　　人们走出家门外出就餐，不仅要解“腹中饥”，更追求口到、眼到、心到的多品位享受。眼下，各地络绎出现带有浓郁地方特色的餐饮美食，深刻反映了大众化餐饮的价值取向。  

　　中国烹饪协会秘书长冯恩援说，餐饮消费的发展包括温饱型、健康型、文化型等三个阶段，大众化餐饮不应仅在满足低收入消费上落笔。家住济南燕山小区的王建几乎每天都到附近的一家快餐店吃早餐。６个蒸饺，一碗西红柿鸡蛋汤，一碟雪里红小咸菜，总共才花３．５元。王先生说：“吃饱吃好，又不浪费时间，方便得很！这是早餐，要是晚餐，我会找一家环境更为雅致的餐馆来消费。”  

　　记者在位于济南济微路的醉爱江南原生态酒店看到，这里以浙苏湘三大江南菜为主营，一楼厅内饰有小桥流水、竹影婆娑，假山飞瀑下还有嘎嘎转动的水车，消费休闲两相宜。而这种情景消费正是眼下大众化餐饮的独门招牌之一。这家酒店是济南九碗伴连锁快餐的一个分店，只是在形式上要稍显档次一些。  

　　以上消费环境，显然与露天摊点有天壤之别。再看菜品，传统的油条、包子、馄饨、稀饭等一样不少，还增添了许多更可口的美味，卫生条件也令人满意。王建说：“我更喜欢吃广东早茶的感觉。闲着的老人，可以坐下喝喝茶，看看当天的报纸。花钱不多，很享受。”  

　　这种富有浓郁地方风情的餐饮文化同样可以在武汉市的吉庆街露天夜市看到。那里遍街挂满红灯笼，擦鞋的、画画的、唱歌的、民间艺人忙表演、海外艺人拉弹唱，这些活动都为餐饮服务，形成了极富魅力的特色饮食文化。  

　　如今，在外旅游的人，最喜欢品尝的还是地方的特色名吃。如，到南京，早餐少不了鸭血粉丝汤、灌汤小笼包；到“中国火锅之都”重庆，肯定要一观火锅城的壮观，体验一下什么是正宗的川味；到武汉，还有以热干面、豆皮、鸭脖子为代表的上千道“江城名菜”“汉味小吃”等着你。总之，大众餐饮最好与当地特色相结合，体现地方文化特色。