今年12月1日，国家商务部发布的《餐饮企业经营规范》将要施行，规范中首次对餐馆使用一次性木筷进行了限制。
小饭店：客人不认消毒餐具
“我们不会考虑用消毒餐具，不是咱们商家说得算，是顾客不允许。”昨日，北行附近一快餐公司的男负责人很坚决地表示。
谈起消毒餐具，他一脸愁容，“咱们商家就是两边不讨好，其实我们半年前换过三件套的不锈钢消毒餐具，一次性木筷换成钢匙，最后顾客宁可用牙签扎着吃，也不用消过毒的匙，后来我们又换回一次性餐具，导致我们公司损失好几千块钱。”他说，其实商家用消毒的餐具还能节约点成本，“我们现在每个月都得用上万套一次性餐具，你说成本多大。”
昨日，在宁山路上一冷面店，于姓老板也表示：“消毒筷子再干净，消费者不认也没办法，我们还嫌一次性筷子成本高呢。”
消费者：饭店干净最重要
昨日，沈阳一大型餐饮有限公司一位女性负责人接受了记者采访。
“我们目前给顾客提供两种筷子，一种是一次性的，一种是消毒的，任顾客喜好选。”她说，公司很早就做好了“一颗红心两手准备”。
针对此次即将实施的《餐饮企业经营规范》，该负责人称，给顾客提供两种筷子后，大部分顾客还都是自觉使用消毒筷，“对我们影响不大”。
“这是一个思想转变的过程，我们跟顾客讲消毒筷其实更安全，而且我们的经营也并没有受到影响，餐饮业重要的是信誉。”她表示，这次规范的实施可能会更好地限制不规范经营的小餐饮企业。
正在小北一快餐店用一次性筷子用餐的姚女士说，“一次性筷子也不是非用不可，主要是饭店得干净。”
部分地区可能会先“强制实施”
昨日下午，记者联系到负责起草《餐饮企业经营规范》的中国烹饪协会副秘书长边疆。
“我们得到最新消息，《规范》已经通过了国家标准化管理委员会的审批，近期将作为国家标准正式发布。”边副秘书长表示。
他透露，规范大致限定了餐饮业环保、节能节约规范、社会热点问题应对等六大方面的准入和运作规范。
其中，限制餐馆使用一次性木筷、经营负责人必须具备职业经理人资质、超过7000平方米的餐厅开业应征求行业协会意见等都是首次列出。
但他表示，由于目前国家餐饮业水准参差不齐，此次《规范》要求还很严格，所以还只能是推荐性标准，不能马上强制性实施。
“对一次性餐具限制，我们主要是从国家资财浪费角度考虑的，并且我们认为不是一次性的餐具卫生程度可能更好。”边副秘书长说，“我国部分地区将来可能会首先强制实施”，中小餐饮企业可以先参照《规范》，朝着“强制”的方向努力。
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