江南十二风物

　　造伞艺人用上好的竹子做成伞的骨架，铺上油纸伞面，固定好伞头，画上各种各样的图案，再配上其他一些繁杂的工序，一把油纸伞便做成了。

　　完全靠手工做成的油纸伞，价格便宜，美观大方，是家家户户必备之物。推开旧式人家咿呀作响的门后，定会有一把油纸伞立在那里，出门时随手一拿，回来后随意地往那一放。

　　油纸伞的历史可以追溯几千年前，在这千年的历史沧桑中，油纸伞伴随着时代的变迁，见证着历史的发展，在油纸伞的身上沉淀着极其深厚的文化内涵。

　　“撑着油纸伞，独自徨彷在悠长，悠长又寂廖的雨巷，我希望逢着一个丁香一样地结着愁怨的姑娘。”

　　戴望舒一首《雨巷》赋予了油纸伞一个诗意的名字，而许仙和白娘子在断桥边上借伞传情，则给了油纸伞一个美丽动人的传说。从此，油纸伞与江南的人文历史息息相关，一把轻巧的小雨伞，一把清脆的小三弦，一段古老的弹词演绎出江南诉不尽的风情。

　　黄泥螺--此味只应江南有

　　泥螺，学名吐铁。是贝壳类软体动物，壳薄，体表有粘液，大小如偏豆。泥螺含有丰富的蛋白质，味道鲜美、营养价值很高。闽南称“麦螺蛤”因其盛产于麦熟季节。在江、浙、沪一带称黄泥螺因其贝壳为黄色。加工腌渍的卤液亦呈黄色或淡黄色而得名。

　　泥螺是可供食用的主要软体动物之一。虽然个体小，名声却很大。自古我国民间就有吃泥螺的习惯，尤其是江浙沪闽沿海一带的民众，把它作为海味珍品，而且加工、食法讲究。经腌渍加工的糟醉泥螺味道鲜美，清香脆嫩，丰腴可口。如今随着人民生活水平的不断提高，对饮食的口味也在不断地变化，泥螺已跻身宾馆宴席，成为“八珍冷盘”中必不可少的一道佳看，走俏海内外市场。

　　泥螺取食，以三个季节为佳，桃花开时，壳软味美；梅雨时，脂膏满腹，适合泡黄酒，浸个一两宿，"膏溢壳外，莹若水晶"，中秋时，泥螺虽己肉硬膏少，味道不及桃花泥螺，却粒大脂丰，腌食别有滋味。市场上卖的一般都是桂花泥螺。

　　泥螺有毒，却也是一味中药，其肉入药，以盐、酒渍食，有补肾益肝、益精髓，明目、生津润燥之效，《本草纲目拾遗》即说，"吐铁能润喉燥、生津。

　　天下泥螺，似乎以宁波和舟山最为出名，不过舟山泥螺有沙，并非上品。江苏泥螺也有沙，肉质又硬涩，就像《闽中海错疏》批评的福建泥螺"肉儡块，无脂膏，不中食"，远不及宁波的泥螺。

　　 龙井茶--一杯清茶有山水

　　西湖龙井茶以色绿，香郁，味醇，形美 “四绝”而闻名于世。成茶扁平挺秀，光滑匀称，翠绿略黄；泡在杯中，嫩芽成朵，一旗一枪，交相生辉，芽芽直立，栩栩如生；香馥若兰，清高持久；汤色明亮，滋味甘鲜。人们夸称它为“黄金芽”，“无双品”，已成为国家高级礼品茶。

　　龙井茶蜚声中外，历史悠久，远从明代起，这里的茶叶就很负盛名。龙井本名龙泓，旧时人们以为此井通海，必有神龙居住，因以名之。龙井是西湖著名的五泉之一。每到清明前后，便可以见到采茶姑娘们欢歌笑语，出没于茶丛之间，雨后的春茶带着一股清新的绿色，扬抑着浓厚的茶香，犹如秋天的桂芳，让人心旷神怡。龙井泉水通过石罅外溢，沿山势往下流淌，万籁俱寂时在此听涌泉，有如涛声阵阵。在此饮上一杯龙井，无限舒坦之意洋溢于身。

　　“西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。”（明高濂《四时幽赏录》）“龙井茶，虎跑水”，这是闻名中外的旅游胜地杭州西湖的双绝。好茶加好水，为美丽的西湖增添了光彩，宋代诗人苏东坡曾有：“欲把西湖比西子”，“从来佳茗似佳人”的诗句。西湖龙井茶就产在杭州西湖的的群山之中，历史悠久。早在唐代陆羽《茶经》中就记述有天竺和灵隐两寺产茶。

　　杭州西湖周围的群山，素以出产名茶著称。唐朝陆羽在他所写的世界第一部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天行、灵隐二寺产检测的记载。古今中外不知有多少人赞美过这里出产的名茶。历史上西湖龙井茶有："狮"、"龙"、"云"、"虎"四个类别。现归为"狮"、"龙"、"梅"三个品类。其中以狮峰龙井为第一。其色泽绿中呈黄，香气浓郁，味酸爽口、确为茶中极品。1981年,狮峰龙井被评为全国优质产品，荣获国家金质奖。据现代科学分析，龙井茶所含氨基酸，儿茶素，叶绿素，维生素C等化学成分，要比其它茶叶多，对人体健康特别有益，难怪 古人说龙井茶“其贵如金，不可多得”。