北京发布食品预警 集体餐饮禁食野蘑菇

6月以来，国内连续发生因食用野生菌中毒并导致人员死亡事件。北京市食品安全办、市卫生局对此高度重视，今天再次发出预警公告：集体用餐、餐饮服务、民俗旅游等单位严禁自采、加工、食用野生蘑菇。同时提醒市民慎食野生蘑菇。

公告说，毒蘑菇中毒没有特效治疗药物，因此预防极为重要。

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常用鉴别方法

对照法：按照当地的彩色蘑菇图册，逐一辨认采摘的食用菌或毒蘑菇。

看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环，无毒蘑菇很少有菌环。

观颜色：毒蘑菇颜色鲜艳呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。

看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。