餐饮协会秘书长：不注重卫生饮食行业将被淘汰

　　采访中，记者发现不少小饮食店虽然卫生状况令人担心，但食客却未因此而减少。有人认为小饮食摊价格较平，适合大众化消费；也有人认为这种饮食方式符合人们传统的生活习惯，因此到这些摊档消费的并不都是低收入群体。

　　市餐饮协会秘书长蔡汉文接受记者采访时认为，小餐饮店为节省成本，卫生条件和经营环境没有进行很大的改善，但生意依然不错，证明现在这个消费层次还大有人在，但其存在的隐患也是明显的。因为长期在这种条件下经营，万一出现大的卫生问题，不但消费者受到损害，经营者也将前功尽弃，也可能会遭到毁灭性的打击。目前新开办的餐馆很多就很注重卫生问题，使人倍感洁净放心，因而很受消费者的欢迎。小餐饮店的经营者要使自己的生意立于不败之地，甚至要做大，就必须看清未来的方向，给顾客创造更加卫生的环境、提供更多味美价廉的食物，而不是满足于现状。不然，当顾客的卫生意识和卫生知识都长足提高，小餐馆就将不可避免要面临被淘汰的命运。