中小餐馆试行展示后厨今后有望北京全市推行

　　中小餐饮企业须将后厨直接亮给消费者，接受消费者监督。日前，记者从北京市食品办了解到，针对中小餐饮企业的“明厨亮灶”、“健康证上墙”和“餐具集中统一消毒”三项制度开始试行。

　　北京市食品办协调处处长唐云华处长介绍，所谓“明厨亮灶”，就是将餐馆的非承重墙打通，安上玻璃或通过其他手段，让消费者能直接看到后厨；“健康证上墙”就是将操作人员的健康证挂到墙上，消费者能随时核对给自己上菜和提供服务的工作人员；“餐具集中统一消毒”，则是由餐具消毒企业对餐馆的餐具实行统一的高温或蒸馏消毒，消毒后统一包装，由消费者自由选择。