雨诺新加坡专栏：马来村随行美食

豆干包

　　“生成”豆干包

　　豆干包，就是用炸豆腐干做的包包，包的是剁碎的炸鱼糕、卤蛋、黄瓜等。位于加东和如切路交汇处的这家“生成”豆干包，据说是本地的名店，已经传了两代人，有40多年的历史了。既然吃叻沙没有填饱肚子，我决定再来试试这家大名鼎鼎的豆干包。

　　盘子里盛的是一块约5厘米见方的炸豆干，已经凉透，软软地趴着，剁碎的馅料，松散地撒在盘子上，没什么味道。这生成豆干包还真是了无生趣。我怀疑那么多报纸上报道的一天可以卖1000个，记者吃了隔天还要去买云云。

　　依我看：至少要将内馅下热葱油、加调料，以大火炒过，勾芡，塞入炸豆干内，缝口，下入热油炸至金黄色、外焦里嫩时，捞出控净油，蘸蒜汁或辣椒酱，方可成为一道完整的小菜。