餐馆叫“公社食堂”　进门要介绍信

　　以人民公社时期的文化为主题，餐厅内写满革命标语、播放革命歌曲、红薯饭免费，处处体现公社食堂大锅饭的特色，犹如时光倒流至上世纪六七十年代。日前，广州天河立交附近新开张了一家餐馆，打着“公社食堂”的招牌吸引了不少目光。在中老年人怀旧忆苦的同时，年轻人则认为这种包装形式并不能真正还原历史。

　　公社食堂再现“大锅饭”

　　“同志，有介绍信吗，是哪个生产队的？”一身青色军装打扮，梳着两个小辫子，臂戴“为人民服务”红袖章的女服务员将顾客迎进门。走进“公社食堂”，犹如回到了上世纪六七十年代。大厅高悬马恩列斯毛等伟人头像，满挂六七十年代的剪报，墙上贴着“自力更生、艰苦奋斗”、“鼓足干劲，力争上游”具有鲜明时代特色的标语，吃饭时播放的是《东方红》、《三大纪律八项注意》等革命歌曲。

　　在这里，服务员统一青色军装打扮，臂戴“为人民服务”的红袖章。包房的名字都是“大寨大队”、“前进大队”等。管客人叫同志，菜谱里多是“祖国河山一片红”之类的“革命菜名”，不问一下还真猜不出这个菜其实就是“水煮鱼”，而“一不怕苦二不怕死”这道菜其实是“苦瓜炒肥肠”。上菜时服务员说请让一下码头。买单时，服务员就会叫客人到村委会统计分数。

　　要是客人有什么不满意的地方，服务员会立即回答：“毛主席教导我们，每个人都有犯错的机会，改过来就是好同志！”就连提示也变成了“带枪的敌人已经被赶走，没带枪的敌人依然存在着，请保管好自己的财物”，看着这种提示让人哭笑不得。

　　既然叫“公社食堂”，就离不开大锅饭，“公社食堂”的南瓜饭、红薯饭都是免费提供的。“敞开肚皮吃饭”，是人民公社时期公社食堂里最常见的情景，在物质匮乏年代的“大锅饭”在物质丰富的今日又被重新捡拾。

　　经营者：是文化非噱头

　　据了解，这家“公社食堂”在广州还属首家。在白云区有一家以知青岁月为题材的餐馆，两家形式相近，都有着强烈的60年代风格。以知青为素材的餐馆更侧重于文革历史的再现，服务员穿着红卫兵的衣服，墙身、屋檐写满了毛主席语录，门口站着知青塑像，一楼大门旁边就是茅厕。就餐是没有菜牌的，要自己到楼下去点菜，原料以野味为主。

　　“公社食堂”为了突出人民公社时期的红色文化，搜集到更多的素材来重现当年。菜系以川渝两地的农家菜为主，加之刻意营造的进餐氛围，使人身临其境，仿佛真的回到了过去。

　　餐馆的经理吴先生告诉记者，“全国各地有好多家类似的餐馆”，因此参照别人的经验和看历史资料吸取餐厅创意的源泉。“以前听父辈讲起这些往事，不大相信”，出生于70年代的吴先生在阅读历史资料的同时开始理解父辈，表示“触动很大”。

　　面对是否以红色文化为宣传噱头的质疑，吴先生连连摇头，他认为这是餐厅的特色，但并不以文化做噱头。但他也不否认，希望以这种独特的就餐文化和形式来招揽顾客，“希望来就餐的顾客，从中体会到现在富裕生活的来之不易。”

　　顾客：有人怀旧有人尝新

　　50多岁的赵先生是昨日中午第一个来“公社食堂”就餐的顾客，服务员“首长好”的招呼法让他不知如何回应。“我以前吃过大锅饭，那时候日子苦”，听到朋友介绍有这么一家“公社食堂”后，赵先生马上就过来看看。

　　“那时候能穿上这身绿军装，是件非常让人羡慕的事”，没能当上兵的赵先生“当年看着别人当兵甭提多眼馋”。餐厅的设计处处留有当年的样子。赵先生讲起了很多过去的事情，如当小红卫兵背熟毛主席语录、到生产队食堂吃大锅饭等等。

　　餐厅负责人介绍，来就餐的顾客30岁以上年龄段居多。其中，五六十岁的中老年人来就餐，多抱着怀旧的心理，“从那个时代走过来的人，来这里就餐多少有些感触，有些下次来的时候还带着孙子辈的孩子来。”有些老人还给餐厅提意见，哪些摆设是当年不常见的，还要加些什么摆设之类的。

　　就餐者中也不乏20出头的年轻人，“挺特别的，看着就好玩”，相比于中老年人的怀旧，年轻人图的是新鲜。一位年轻人表示，餐馆虽然标明是“人民公社食堂”，但为了迎合现代人的口味，“肯定要有些包装和夸张，不可能完全遵照历史”。

　　专家：是商家促销手法

　　一位社会学者在接受采访时表示，诸如这种以“文革”、知青、人民公社等上世纪六七十年代历史背景为主题的餐厅越来越多，其实并没有很深的社会学意义，只是在市场竞争激烈的情况下，商家不停地出牌寻求新的吸引消费者的方式，“这不过是一种促销手段”。