怀柔特产美食

虹鳟鱼：怀柔最大的虹鳟鱼养殖场“顺通”养殖中心，投资500多万元建起了加工厂，开发生产冷熏虹鳟鱼片、烟熏虹鳟鱼等系列产品，装进精致礼盒。加工包装上市的虹鳟鱼市场价是普通虹鳟鱼的2倍，纯利比普通虹鳟鱼高30％。

　　鲟鱼：系古老的生物种群，是软骨鱼类，起源于比恐龙稍晚的白垩纪，故又称为鲟龙，既珍贵又稀少，有水中"活化石"之美誉。

　　柴鸡炖蘑菇：称为上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。

　　蘑菇营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纤维；即可上高级宴会，又是家庭的民俗菜肴。蘑菇用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍品。用它炖坝上的柴鸡，其风味和口感极佳。

　　红螺脆枣：怀柔镇红螺脆枣具有近百年的栽培史，主要分布于西三村、红螺镇、东四村等山前暖区一带。该枣以其个大、甜度高，赢得了很多回头客，平均价格20元/公斤，最高时价格达到40元/公斤。

　　油栗红烧肉：怀柔是有名的板栗之乡，这里的栗子甜糯香软，并且好剥皮。油栗红烧肉，油栗与五花肉相互结合，互相吸收，整个味道也有些微甜。

　　排骨豆角卷子：这也是一道很北方的菜，在东北餐厅中很是常见，这里比较有特色的是莜面蒸的卷子，味道很不错。并且莜面有降血脂的功效。

　　家乡肠：这里的家乡肠其实是出自怀柔的定点加工点。家乡肠分为两种，一种是灌肉的，一种是灌蔬菜的。在城里很难吃到。

　　虹鳟鱼饺子：用虹鳟鱼包饺子相对复杂一些，时间也颇长。用鱼肉包饺子，平时吃得最多的是鲅鱼馅的，那种水饺多半会有些海鱼的腥鲜，吃虹鳟鱼馅的饺子可以完全没有这种顾虑。只需要你多等待一会。

　　水煮虹鳟鱼：一般水煮鱼都是用草鱼或者鲇鱼，用虹鳟鱼做也是很不错的。虹鳟鱼肉质鲜美、不易碎，就算“水煮”之后也保持着应有的弹性。这道菜的味道与其他种类的鱼做的水煮鱼相近。