厨师急才　豆腐4菜式夺魁

　　由旅游发展局主办「美食之最大赏」昨日公布赛果，今年除了考手艺，亦考厨师的急才和创意，首次要求厨师即场设计菜式。结果「明亮居」的邵德龙师傅以豆腐贯穿4道菜式，清淡味美，做工精细、创意十足，获得评委的一致好评，获得「至高荣誉金奖」。

　　今年「美食之最大赏」考核的主菜是豆腐，进入决赛的6位「最佳全能中菜厨师」比赛前完全不知道自己将会用什么材料炮制美食，他们需要在3个半小时内即场拟定食谱，并烹调4道不同的菜式。

　　豆腐主打中西结合

　　经过一番龙争虎斗后，「亮明居」的邵德龙师傅的菜式获得评委的一致好评，荣获「至高荣誉金奖」，且得分最高。拥有26年经验，擅长川菜的邵德龙师傅，昨日的4道菜式都是以豆腐为主打，中西结合，清淡素雅，非常切合逐渐追求饮食健康的香港人。其中一味「清汤素燕鸡豆腐」，采用「姜汁撞奶」的做法，手法独特，创意十足。

　　评委之一的中华厨艺学校总教导员(中菜)刘国柱说，邵师傅的菜式不但淡雅味美，摆盘亦别具一格，尽显独到心思，因此评委们一致给他最高分。他亦表示，改赛制后，更能考核参赛者的实力及现场发挥，难度相应提高。

　　「美食之最大赏」由旅游发展局举办，01年始设，以推广香港美食为旨。今年分两个组别进行，除「最佳全能中菜厨师」外，还有「渔港故事」(香港招牌名菜)竞逐，该菜名是由早前公开比赛得到一致认同，寓香港从一个寂寂无名的渔港，经历逾一个世纪的奋斗，发展成为国际都会的传奇故事。最后由粤江春的李品山、明星海鲜酒家的黄永强、太湖海鲜城的陈惠文荣获「至高荣誉金奖」。