土耳其濒临黑海、爱琴海、地中海、马拉马拉海等四个海域,沿岸众多的城市都是品尝海鲜美食的好地方,特别是伊斯坦堡,码头范围售卖烤鱼的小贩众多,早成了游客必到的地方。土耳其烹调海鲜的方法很多,在鲣鱼配以红色洋葱;青鱼及比目鱼拌莴苣；鲭鱼里塞满剁碎的洋葱再以火烤、把鱼晒干后以番茄及青椒烹煮或烧烤;另外还有木炭烤鱼,汁液与烟熏的香味也都叫人难忘。至于土耳其人的"鱼中之王"则是一种名为Hamsi的鱼,据说此鱼有40种以上的烹调方法,例如Hamsi饭、Hamsi面包、Hamsi甜点等。
至于其它海外,墨鱼亦有不少作法,其中又以作为餐前菜最为普遍。
土耳其的沿海城市都有不少海鲜餐厅,很多还是面对大海,拥有"无敌海景"。食客在选定位子后,惯例是拜访厨房,以选择海鲜和决定烹调的方法。鲜类,如蚌类,则有油炸烹调的作法,也有蚌Dolma等。
（欧洲旅游网）
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