在比利时吃海鲜

　　在许多欧洲人眼里，比利时大餐的地位仅次于法国大餐，位居榜眼，而在另一些人眼中，似乎比利时大餐更胜一筹，因为它兼具法国菜和德国菜两种口味，法国菜讲究浪漫、情调，德国菜追求丰富、实惠，合二为一的比利时菜自是单一的法国菜无法比肩的。除了大餐，小吃中的炸薯条据说也是比利时人的发明。还有比利时地处欧洲心脏部位，地缘优势明显，还靠着海，一年四季都有大量海鲜等待着随时爬上餐桌，比利时的国菜就是以海鲜为主料。所以到了布鲁塞尔就不能不去大广场附近的海鲜街去尝海鲜。

　　珠蚌（mussel）大餐，这是比利时的国菜。两次吃的东西虽然一样，付的价钱有时却略有不同，冬天九欧元，夏天涨到十欧，看来热胀冷缩是一条普适公理。

　　海鲜街里餐馆众多，选择在哪家用膳可是让每个食客都大伤脑筋的事情。同样伤脑筋的还有餐馆老板，他们知道左边、右边、前面还有他自己的海鲜馆卖的东西几乎一样，价钱也差不多，如何才能脱颖而出，把游客拉到自己餐桌前，就成了他们日思夜想的大问题。有的打折，有的赠送啤酒，有的用可以放到任何国籍人士身上的套话来跟游客套瓷。总之海鲜街上的餐馆为了招揽顾客都把促销工作做到一流。

　　珠蚌大餐的上餐程序是这样的。先是一盘面包，几块黄油，根据我的经验，在这阶段就要吃个半饱，否则不到傍晚就会又饿，因为后边的珠蚌虽然满满一大盘，但是能吃到的蚌肉却少得可怜，除非有一幅铁嘴钢牙，可以连肉带壳一起吞掉。

　　上面包时还会赠送一小杯啤酒。比利时的啤酒也很出名，其中最有名的一种酒是在修道院里酿造的，叫朱比斯特（Trappist）,酒体成纯黑色，入口时似有微粒浮于舌尖，这种酒度数很高，酒精浓度从6%到12%，没有酒量的朋友可要小心。还有一种叫蓝比克（lambic）的啤酒,会根据酿造时添加的原料不同而呈现或甜或苦的滋味。

　　上完面包，侍者会端上一碗暗红色的海鲜汤，腥腥臭臭，像是用刷锅水煮臭鱼把鱼捞走后的残余物，味道实在不敢恭维，喝得我直恶心，但一想钱都花了，不可以浪费，就一仰脖当中药喝下，反正不是毒药。最后是主菜珠蚌，满满一大盘，附送一小盘炸薯条。每个珠蚌都有着黑长黑长的外壳，壳子里包着软软的一陀白肉。因为这些珠蚌都是在白葡萄酒中煮熟的，混着酒香，味道也算鲜嫩可口。