《2007中国餐饮产业运行报告》在南宁发布

　　自带酒水是否该收取服务费？中国餐饮“人口红利”优势渐弱？品牌时代，餐饮行业该如何面对？一系列行业热点问题都在“报告”中依次呈现。这个报告就是10月19日，中国烹饪协会在广西南宁发布的《2007中国餐饮产业运行报告》，该报告系统分析了我国大众化餐饮的发展现状、存在问题，并提出了相应的政策建议。

　据悉，该报告全面、深入分析了2006年中国餐饮业的整体运行状况，同时运用产业经济学的相关理论，在掌握30个省市餐饮产业原始数据的基础上，首次利用因子分析法，对甄选出的年末资产总额、营业总额、从业人员、人均营业利润、主营业务利润率、餐饮业占社会消费品零售总额的比例、对社会消费品零售总额的贡献、连锁比率等八项指标作全面考量，对各省市餐饮业竞争力进行了排序。此外，还有重点地选择了北京、天津、黑龙江、浙江、四川、云南、陕西七省市，对其餐饮业运行做了系统的分析。

　报告在理论分析的同时，还密切关注行业发展的热点问题，对“自带酒水”、“奥运餐饮”、“绿色餐饮”、“大众餐饮”、“农民工”、“餐饮企业社会责任”等行业热点问题给予了高度关注，并进行了深入挖掘。此外，该报告还对今后餐饮业发展进行了分析预测。