厦门餐饮原料采购推行索证制度

　　接下来的几个月，厦门卫生部门将以农村、城乡结合部为重点地区，以学校和建筑工地食堂、农家乐旅游餐饮单位和小型餐馆为重点场所，打响餐饮消费安全专项整治战役。

　　此次专项整治除了对餐饮单位（包括学校、建筑工地食堂）无卫生许可证经营行为进行集中整治，全面推行餐饮单位食品卫生监督量化分级管理制度外，还将在餐饮单位全面建立食品原料采购索证和验收制度，规范餐饮单位原料索证管理，严厉查处采购和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂等违法行为，防止不合格食品原料和有毒有害物质进入餐饮业。

　　专项整治要求城区餐饮经营单位做到四个100%，即：无卫生许可证经营单位的查处率达100%，从业人员健康证持有率达100%，建立实施原料进货索证制度单位达100%，对餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品和使用有毒有害物质加工食品行为的监督检查覆盖率达100%。此外，要求食品卫生监督量化分级管理制度实施率达95%以上。