教你七天“拿下”新疆

　　几点注意

　　1．新疆远没有你想象中的那么落后、艰苦和荒凉，不要把自己吓着了，但也要充分考虑困难。

　　2．在新疆，很多少数民族都信奉伊斯兰教，无论在餐厅里吃饭还是平时，禁止说有关猪的话题和字眼。

　　3．因为你不了解当地的风俗和习惯，尽量不要和少数民族朋友开玩笑。

　　4．在新疆如果不是稍大的城市，基本上就是吃拌面、烤肉和馕了。在景区，吃的也基本是这样的饭食，住宿大部分是毡房，做好思想准备吧。

　　5．新疆水果很多，但吃水果后千万不要再喝热茶，以免造成腹泻。

　　新疆特色名小吃

　　抓饭

　　抓饭是吐鲁番维吾尔民族逢年过节、婚嫁喜庆日子里，招待亲朋贵客的主要食品之一。

　　抓饭与汉族八宝饭相近似，从味道上分有甜咸两种。甜抓饭多为素抓饭，主要原料为米、鸡蛋、黄萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁和清油等。咸抓饭多为肉抓饭，主要原料为米、牛羊肉、黄萝卜和皮芽子（即洋葱）等。

　　维吾尔族食用抓饭，是在客人们洗净手后，围坐在炕上，中间铺一块洁净的餐布，抓饭盛盘端来后，客人用手直接抓食，故名“抓饭”。如今，餐桌多用筷子、勺子，抓饭也就徒有其名了。

　　（一份7～8元，小份5～6元，饭量小的人小份足已。）

　　烤羊肉串

　　烤羊肉串在吐鲁番是最有名的民族风味小吃，来吐鲁番旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃的。

　　烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤炙而成的。铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。制作时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用煤火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。

　　（肉类提价后，一串由原来的1元涨到2元，一人一次要上5串就够了，如果喜欢可以再加。）

　　拌面

　　拌面，当地人也称拉条子。一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面制品。拉条子在大小清真餐厅饭馆都可以吃到，其拌菜有荤素，如果有不喜羊肉的朋友可点素菜拌面。

　　（一份7～8元，小份5～6元，饭量小的人小份足已。）

　　烤馕

　　烤馕是维吾尔族最主要的面食品。“可以一日无菜，不可以一日无馕”，足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位。烤馕已有2000多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。

　　馕的品种很多，大约有50多种。主要有肉馕、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。馕面中含有鸡蛋、清油。由于含水分少，外干内酥，久储不坏，便于携带。

　　（一个1元）

　　来源：《旅游界》杂志