元广西餐饮业竞争力相对落后

　　《2007中国餐饮产业运行报告》在邕首发，报告表明，2006年我国餐饮业零售额首次突破1万亿

　　刚刚在南宁落下帷幕的第十七届中国厨师节上，中国烹饪协会和中国社科院联合发布了《2007中国餐饮产业运行报告》，这是去年以来第二次发布关于我国餐饮行业整体运行的研究报告。数据显示，2006年我国餐饮业零售额首次突破1万亿元，广东省蝉联我国餐饮第一大省美誉，广西餐饮业竞争力在全国30个省(自治区)当中位居第25位，仍相对落后。

　　2006年我国餐饮业零售

　　额首破1万亿元

　　《2007中国餐饮产业运行报告》上显示，2006年我国餐饮业市场活跃，餐饮消费实现历史性跨越，全国零售额首次突破1万亿元大关，达到10345.5亿元，同比增长16.4%，比上年净增1458亿，与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量。

　　从数据上看，我国东部地区仍然占据餐饮消费半壁江山，2006东部地区11个省市实现餐饮业零售额5906.6亿元，占全国餐饮业零售总额的56.4%；中部地区增速最快，8个省份2544.2亿元，同比增长19.2%；西部地区则贡献最大，增长贡献率和拉动率分别达到18%和2.7%。

　　中国烹饪协会常务副会长杨柳认为，我国餐饮业零售额高速增长除了得益于我国经济的发展带动，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了强大的经济基础和市场基础，另外也得益于我国餐饮业结构调整趋于优化，进一步协调发展见了成效。强劲的餐饮消费，同时也有力地拉动了经济增长。2006年餐饮业零售额占社会消费品零售总额的13.5%，拉动社会消费品零售总额增长2.2个百分点，产生了巨大的经济效益、社会效益和产业效益。

　　今年我国餐饮业零售额有望达到1.21万亿元

　　在《2007中国餐饮产业运行报告》中，统计出了今年1～7月全国餐饮业零售额已达到6736.7亿元，与往年同期增长了18%，继续保持着兴旺的发展势头。当前我国餐饮业的消费需求主体还是来自城镇居民，而农村餐饮这个庞大的市场还没有真正启动。从餐饮市场的连续性和可持续性来看，巨大的农村餐饮市场将为我国餐饮经济提供广大的发展空间。而商务部也预测，2007年我国餐饮业时常运行将继续以17%左右的速度高速增长，全国零售额有望达到1.21万亿元。

　　伴随着餐饮社会化，外出就餐的人员日益增多，餐饮的消费方式也将呈现出更多元化；餐饮业自身也将注重“内外功兼修”，在经营方式、服务内涵方面都将有一定的改变、扩展，大众化餐饮将更为普及。最令人关注的是，餐饮业的融资渠道发生了明显的变化，随着小肥羊、重庆小天鹅、广东真功夫等知名餐饮品牌成功引入，风险资金、餐饮业也从自身资金积累、银行贷款等方式开始转向上市、吸引风险资金等渠道进行融资。这不仅增强了企业的资金实力，更促使餐饮企业建立现代企业制度，促进整个行业的经营管理水平进一步提升。

　　广东餐饮竞争力全国第

　　一，广西排名第25位

　　餐饮业竞争力为一国或一地区餐饮业在与其他国家或地区竞争时有利的生产条件和销售条件，在竞争中占有市场并获得最佳利益的能力，它对于区域餐饮业的发展具有重要的指导意义。

　　中国烹饪协会和中国社科院为此专门采用科学的测度方法，对包括北京、上海、广州、广西等30个省(自治区)的餐饮产业竞争力进行了尽可能全面、客观的分析之后，得出结论，全国前三位分别为广东、上海、四川，而广西无论是从产业规模、盈利能力，以及对社会贡献率来说都相对落后，仅位于第25位，与全国前三名有着很大的差距，竞争力相对较弱。

　　广东餐饮业一直是全国餐饮业的排头兵，有着一大批知名餐饮企业，产业规模一直位居全国之首，具有绝对的规模优势。上海、北京因其餐饮业风味云集，市场需求十分旺盛，盈利能力相对较强。更为引人注意的是，近年来，随着吉林省将吉菜与吉林经济紧密联系起来，各有关部门制定多项措施以促进餐饮业的发展，餐饮业对经济的贡献逐渐增强，其产业贡献率排在了全国第一位。由此可见，各省市餐饮竞争力取决于各地经济发展水平、市场需求、对产业持续发展的重视程度等各方面综合因素。广西餐饮业如果要赶上全国平均水平，需要指定适宜、科学的发展战略和对策。