成都美食推荐——剁椒鱼头

剁椒鱼头

　　准备材料：鱼头、蒜、姜、湖南小米椒、李锦记蒸鱼豉油、饭扫光、盐、油。

　　1、买鱼头的时候请师傅把鱼头剖成两半，但不要切断，说“做剁椒鱼头用的”卖鱼的就知道啦，洗干净后，平铺在盘中撒少许盐腌制，然后放一边准备其它

　　2、把姜、蒜、酱椒分别切碎，为了够味儿，我可是用了足量的酱椒（小半碗）、蒜（一大陀）、姜（一整块，中等大小）

　　3、油下锅爆炒姜末、蒜末和酱椒，加两勺“饭扫光”，炒出香味

　　4、将炒好的酱料起锅铺在腌好鱼头上5、放入锅内蒸15分钟，淋上香酒就可以上桌了。