2007年7月1日正式实施的《城市生活垃圾管理办法》规定，宾馆、饭店、餐馆以及机关、院校等单位应该单独收集、存放本单位产生的餐厨垃圾(俗称“折箩”)，并交城市生活垃圾收集、运输企业运至规定的城市生活垃圾处理场所。目前哈尔滨市有餐饮单位2万余家，每日产生餐厨垃圾300吨左右，但是这些垃圾并没有指定处理场所——
收“折箩”成为一种职业
房师傅扛着一个白色塑料桶，从黄河路上一家饭店的正门走出来，他的农用三轮车就停在饭店前的停车场里。房师傅先把塑料桶里的“折箩”倒进车斗上一个尚未装满的桶里，接着，他仔细看了看桶里的“折箩”，把一根筷子从刚倒进桶里的“折箩”中捡出来，扔进了另一堆垃圾中。
这辆“满身”油腻的车，除了后车斗上两个乌黑的“折箩”桶，一次性筷子、塑料布、纸箱和酒瓶等饭店内的垃圾，被随意堆放在车上的空隙处；由于没有密封设备，油水不停从车的缝隙滴到地面，各种残羹冷炙混合成一股油腻的气味在周围扩散开来。
房师傅说，每天晚上8时多，他和妻子都会准时来到黄河路上，对几家固定的饭店收购“折箩”和垃圾，收回去的“折箩”都用来喂猪。
像房师傅一样，每天晚上，一支特殊的“收垃圾”大军，或蹬三轮、或驾驶农用三轮车，出入哈市2万余家饭店，“帮助”这些大小饭店“消化”掉一天内产生的餐厨垃圾。
哈市某大型餐饮企业的经理说：“没有专门负责回收的场地，更没有指导性方案或措施，如果餐厨垃圾不交给那些收折箩的人处置，我们就只能随意倾倒了。”
2007年6月14日，哈尔滨城市管理局给环保世纪行检查团的《哈尔滨市垃圾处理情况汇报》指出，哈市餐厨垃圾“目前尚未实行统一收集和集中处置。”
“折箩”回收去往何处
据了解，饭店里的餐厨垃圾分为“折箩”和其他垃圾，它们是分开放置，在收“折箩”的同时，饭店里其余垃圾也以“收一赠一”的“捆绑方式”，交由收“折箩人”处理。
目前，哈市收折箩的人以小规模养猪户为主，大多都居住在城乡结合部，因为这样的位置既比较隐蔽又靠近市内，便于饲养者到市内捡垃圾，一些宾馆、饭店，包括机关、企业、学校的食堂，把餐厨垃圾定点包给了养猪户，这样饲养猪比正常情况下节约很多成本；其中也有部分“中间商”把收来的“折箩”转手卖给养猪人；此外也有少部分人用其提炼“垃圾油”。
对于其他垃圾如何处理，收折箩人众口一词：“饭店只管把垃圾和‘折箩’分开交给我们，垃圾我们自然会处理，怎么处理你就别多问了。”实际上，这些垃圾大多被“收箩人”偷偷随意倾倒掉。
在2005年之前，如果要向规模较大饭店或宾馆收“折箩”，不论多少一年都要交720元左右的费用，这其中还要“走关系”。随着猪肉价格长年处于“熊市”，养猪成本逐年提高，一些小规模养猪户只赔不赚，很多人纷纷退出了养猪业，此时“收箩人”也随之减少，一些大型餐饮企业为了处理这些餐饮垃圾，不得不以“倒贴”钱的方式，让“收箩人”收走这些垃圾，一些小餐馆更是为了让餐饮垃圾不影响店里环境，免费将垃圾送给“收箩人”。
餐饮服务业日益兴旺，“收箩人”的减少，更没有专门的垃圾回收场，餐厨垃圾得不到很好的处置，几乎成了新的社会公害。
饭店“折箩”引出双重危害
在道外区南直路一处烧烤店，“收箩人”张师傅说：“现在收来的‘折箩’，喂猪后还会剩下很多，处理这些剩余‘折萝’的方式就是倒进地沟里。”说完，他把一桶油水倒进了马路对面的下水道里。
环保和医学两方专家表示，这样无序随意处置餐厨垃圾，对环境和人体都有极大的危害。
餐厨垃圾中的高含水率和有机组分，使其为微生物滋生提供了场所，其产生的滤液还会对地表和地下水造成污染；而垃圾油含有大量细菌和病毒，若流向江河会造成水体富营养化，导致水生物死亡。
此外，非法炼油者在炼制过程中多以树叶、垃圾作燃料，燃烧中生成大量的可吸入颗粒物，不但很难降解，并且能吸附其他病菌，直接进入肺泡，助长传染病的传播。而垃圾油一旦经过加工流向餐桌被人食用，不仅会破坏人体白血球和消化道黏膜，致肝脏损坏，引起食物中毒，甚至致癌，还可能引起传染病的暴发。
用“折箩”喂养的“垃圾猪”更是对人有害无利。餐馆大量使用消毒剂和洗涤剂，这些东西含有大量有害成分，猪吃了大量垃圾饲料后，体内也会残留大量有害成分，人吃了就会影响健康；猪长期食用垃圾饲料后，容易造成脂肪肝、高血脂，影响肉质；“垃圾猪”还会感染人畜共患的各种传染病，人一旦吃了这种猪的肉也会感染相同的疾病。
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