“川金楼”一个成都“辣味”　即将诞生

　　一直以火锅火爆于中桥一带的“川金楼”开始进军中餐，近日，随着湖滨路改扩建工程的完工，在海关大楼对面修建了一家拥有三层楼面，近二千平方的川菜馆。

　　说起川菜，在无锡潮起潮落几多时，一些川菜进入无锡后，随着时间的推移，口味慢慢变了，失去其川菜最本质的东西。事实上，任何一种餐饮都是一个文化，需要川菜文化与当地的人文相匹配，互相交融，形成以主流本质为主的特色菜肴，这就需要把握一个味道的度。如果，没有这个味道的度，就容易失去其精髓。那么，如何让消费者最快、最直接地接受你的菜肴呢？对于消费者而言，用什么方式去体验并区别各种“辣”的特征呢？如何去区别这是成都的主流川菜？哪些是重庆的主题川菜？等等，对于不同的川菜体系，体验是需要实践的时间和实践的方式。

　　成都是各种川菜的集约地，由于成都人比较休闲，又特别讲究吃，因此，成都的川菜注重精细的选料、精致配置和装盆出品，成都川菜中不仅有辣，而且也有甜、香、鲜等特征，且成都人的小吃也是闻名中外。　　作为成都主流菜肴的代表，川金楼力争要打造出精品川菜的摇篮，以开放式的厨房，和好吃又便宜的菜肴，让消费者品味到成都川菜的真正味道。